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Pastel de nuez oscura

Pastel de nuez oscura

  • Preparación 10min
  • Total 60min
  • Porciones8

El jarabe de maíz oscuro que se usa en esta receta le da a este pastel un color y sabor ricos y profundos.MÁS +MENOS-

PorTBSP Susan

Actualizado el 7 de mayo de 2015

Hacer con

Corteza de pastel de Pillsbury

Pasos

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  • 1

    Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la masa para pastel en un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas (prefiero vidrio). Recorta y riza los bordes para que la corteza esté lista para llenarse.

  • 2

    En un tazón de una batidora de pie, bata los huevos uno a la vez. Agregue los jarabes de maíz, la mantequilla derretida y la vainilla, licuando a velocidad baja hasta que estén bien combinados. Agregue las nueces picadas.

  • 3

    Vierta en la base preparada. Coloque el pastel en el horno a 425 ° F y hornee por 10 minutos. Reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por otros 35 a 40 minutos o hasta que cuaje.

  • 4

    Déjelo enfriar en una rejilla para enfriar. Refrigere toda la noche. (Si no refrigera el pastel, asegúrese de que esté completamente frío y listo antes de cortarlo).

Información nutricional

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
510
Calorías de grasa
300
% Valor diario
Grasa total
33g
51%
Grasa saturada
8g
41%
Grasas trans
0g
Colesterol
85 mg
28%
Sodio
190 mg
8%
Potasio
150 mg
4%
Carbohidratos totales
48g
16%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
13g
Proteína
6g
% Valor diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

2 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Pastel de nueces y chocolate amargo

Estamos agregando chocolate a nuestro menú de postres de Acción de Gracias con pastel de nueces de chocolate. Rica y deliciosa, esta variación de un clásico está adornada con sal marina, virutas de chocolate y crema batida casera.

¿Por qué meterse con la perfección del pastel? Hace años, compartí la receta de pastel de nueces de mi difunta abuela. El pastel de nueces no es la variedad que normalmente busco, pero es una historia completamente diferente cuando la abuela está cerca. Su pastel de nueces tiene una textura masticable debajo de una capa de nueces tostadas y ofrece un maravilloso equilibrio dulce-salado. El sabor natural de las nueces realmente brilla y sabía que usar la base de su receta sería ideal para la interpretación de chocolate de hoy. Las nueces tostadas no solo piden a gritos un poco de chocolate negro, sino que el postre de Acción de Gracias carece seriamente en el departamento de chocolate. Con mucho gusto le daré la bienvenida a mi plato de postre con una rebanada de pastel de nueces y chocolate negro.


Como dije cuando comencé a buscar una receta de pastel de nueces que no fuera demasiado dulce y tuviera mucho sabor, no sabía exactamente lo que estaba buscando. Todo lo que sabía era que odiaba la abrumadora dulzura del jarabe de maíz.

Decidí ir a la vieja escuela, como en la cocina antigua, porque confiaba en que la gente hacía pasteles de nuez antes de la popularidad del jarabe de maíz.

¡Resulta que tenía razón! Una vez que fui a los viejos libros de cocina, encontré muchas recetas para el pastel de nueces a la antigua sin jarabe de maíz.


Receta de pastel de nueces

Es una tradición comprobada que la cena de Acción de Gracias no está completa sin un pastel de nueces y en una comida navideña sureña, no hay nada mejor que mostrar los clásicos. Esta receta de pastel de nueces es un verdadero clásico: simple, confiable y muy buena. Podemos apreciar pasteles de nueces con infusión de bourbon, rellenos de chocolate o rociados con caramelo, y también encontramos barras de pastel de nueces y picaduras de formas increíblemente sabrosas del postre, pero si usted y rsquore un tradicionalista comprometido (que definitivamente podemos relacionar), una nuez clásica receta de tarta como esta es el camino a seguir. Esta receta utiliza masa de pastel refrigerada para un proceso que se hace más fácil y rápido sin sacrificar una pizca de ese sabor pegajoso y pegajoso que amamos, y solo se necesitan unos 10 minutos para que este delicioso pastel navideño esté listo para estallar en el horno, lo que lo hace mucho más atractivo. Puede decidir qué tan finamente quiere que las nueces se corten para cambiar la presentación y la cantidad de crujido en cada bocado. Por lo general, optamos por nueces muy picadas para obtener una gran textura que complementa perfectamente el relleno pegajoso, ¡pero las nueces finamente picadas crean una textura cohesiva que también puede disfrutar! No importa cómo lo corte (o, en este caso, lo pique), nada satisface los golosos de un sureño durante las vacaciones como el pastel de nueces. Puede servir este pastel con una cucharada de crema batida azucarada casera para darle un toque final que combina a la perfección con el sabor a nuez del pastel.


Pastel de crema oscuro y tormentoso en corteza de nuez de pacana diamante

Hice mi pastel favorito de principios de otoño. Estoy bastante seguro de que también será tu favorito.

Aquí está la vibra: un pastel cremoso con la especia y el sabor del jengibre, un toque de ron, el brillo de la lima, el amargor del chocolate negro y el sabor a nuez de la nuez tostada en una corteza de nueces brillante y cobertura de pastel confitado.

Es un pastel oscuro y tormentoso y es la perfección de principios de otoño. Lo suficientemente picante como para complementar el indicio de temperaturas más frescas que estamos buscando en el aire y aún lo suficientemente brillante y dulce para adaptarse a estos últimos días de verano.

Desarrollé este pastel con una corteza en particular en mente. Diamante de California simplemente lance sus masas de pastel de nueces ya preparadas (¡justo a tiempo para la temporada de pasteles!) y eliminan cualquier duda al hornear pasteles. Sus cortezas de pastel de nueces y nueces son crujientes y sabrosas, totalmente listas para usar y agregan más fibra y proteínas a nuestros pasteles. ¡Es una victoria para todos!

La semana pasada celebré el Diamante de California en Nueva York haciendo y compartiendo este pastel con una corona llena de personas. ¡Encuentra inspiración y la receta para este increíble pastel a continuación!

Pastel oscuro y tormentoso comienza con Diamante de California y corteza de nuez de pacana n. ° 8217. Aunque la corteza está perfectamente crujiente, la cubrí con chocolate negro derretido. Siempre puedo defender el chocolate. En esta tarta agrega una capa deliciosa el relleno de crema y la corteza de nuez crujiente. Agregando la cantidad justa de profundidad de chocolate a este pastel dulce y picante.

• Jengibre fresco rallado. Polvo de jengibre seco. Queremos el bocado fuerte + picante del jengibre fresco y el sabor redondo + cálido del jengibre seco.

• Lima fresca para cortar y resaltar las especias y el ron.

• Gelatina, yemas de huevo, azúcar, un poco de agua y crema espesa para unir el pastel y ayudarlo a mantener su forma. Suave pero resistente.

• Y Diamond of California & # 8217s Pecan Nut Crust. ¡Las cortezas de pastel de nueces ya están en las tiendas! Disponible en todo el país en Walmart y Safeways selectos en todo el país. Son absolutamente deliciosos y agregan un agradable sabor a nuez para equilibrar los grandes sabores de este pastel.

Lo que más me gusta de este pastel: ¡NO HACE HORNEAR!

La corteza de nueces pecanas está lista para usar sin ningún problema en el horno y el relleno tiene gelatina que se disuelve en agua y ron y se endurece mientras se bate en un baño de hielo y en el refrigerador. Es un sueño, especialmente cubierto con crema batida.

Las nueces confitadas se hacen en una sartén en lugar del horno, lo que hace que este pastel sea una delicia de mostrador.

El ron, el jengibre y las natillas de lima se espesan sobre un baño de hielo hasta obtener un líquido espeso antes de llenar la base de la tarta y dejar reposar en el refrigerador durante unas horas para que se asiente.

Después de unas horas de reposo en el frigorífico, ¡es hora de cortar!

Frío, fácil de cortar, mantiene su forma y corteza crujiente. ¡Este pastel se ha convertido rápidamente en mi favorito!


Cómo hacer pastel de nueces sin almíbar de maíz

La pregunta más común aquí es: ¿Puedo hacer pastel de nueces sin jarabe de maíz? Mi respuesta siempre fue: sí, pero el relleno no se endurecerá realmente o no sabrá a pastel de nueces. Entonces ... no, no puedes. ¡Hasta que probé el pastel de arce y nueces!

El jarabe de maíz es el pegamento que mantiene unido este relleno. Más espeso que otros edulcorantes líquidos, el jarabe de maíz funciona con los huevos para ayudar a garantizar que el relleno de la tarta de nueces se solidifique. El problema es que cada vez más panaderos modernos buscan un sustituto sin refinar del jarabe de maíz. Al crear mi receta para el pastel de nueces sin jarabe de maíz, mi objetivo era encontrar una solución no solo para encontrar un sustituto del jarabe de maíz, sino también para garantizar que el relleno ESTARÁ Y TOMARÁ DELICIOSO.

Tomando una nota de mis barras de pastel de nueces y mantequilla marrón, alcancé jarabe de arce puro. Este es un líquido más delgado que el jarabe de maíz, pero tiene el sabor más notable, como saben. La receta de las barras requiere templar los huevos, pero quería un relleno sin complicaciones que se saltara los pasos adicionales. Todo el ingrediente mágico: 1 cucharada pequeña de harina. Los sabores simples, deliciosos y puros nos brindan una infusión de arce + un dulce mantecoso + una rebanada de pastel deliciosamente espesa. Sé que también te encantará mi variación de pastel de arce y nueces.


Pastel de nueces y chocolate amargo

Si hay algo de lo que sé con certeza sobre el Día de Acción de Gracias, es que la comida no estaría completa sin el pastel de nueces. Es el gran debate, calabaza o nuez, pero en mi opinión ambos merecen un lugar en la mesa de postres. Si está haciendo pastel de nueces este año, deje que sea esta receta de pastel de nueces de chocolate negro.

Primero, hablemos de la corteza por un minuto. Estoy a favor de tomar un atajo en la tienda de comestibles y comprar una masa de pastel, haga lo suyo, pero si tiene tiempo, esta masa es deliciosa. ¡Es una receta familiar y la corteza que hago para casi todo lo sabroso y dulce! Lo uso para mis sabrosos pasteles de pollo y agrego un poco de azúcar para mis pasteles de postre dulce. Es hermoso, escamoso y mantecoso, ¡oh Dios mío!

El relleno es una receta clásica de pastel de nueces pero con la adición de trozos de chocolate amargo.

¿Eres una persona que llena pasteles? Si es así, la nuez tiene que ser una de tus favoritas. Es tan dulce, pegajoso y pegajoso con todo ese buen crujido de nueces de las nueces y # 8230I & # 8217m babeando. La adición de cremoso chocolate amargo amargo realmente lo hace más decadente. También puede agregar 3 cucharadas de bourbon si le gusta esa combinación de sabores y déjeme decirle, ¡es bueno!

Hornee hasta que el relleno esté firme y la corteza esté dorada. El truco con el pastel de nueces es cubrir los bordes de la corteza con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado rápido mientras se hornea el relleno. Este pastel puede llevar un poco de tiempo en el horno, así que tenga paciencia, valdrá la pena todos sus esfuerzos.

Entonces, ¿cuál es tu pastel favorito de Acción de Gracias? ¿Eres fanático de las calabazas o te encantan las nueces tanto como a mí? Recientemente, hice una encuesta a los lectores en Instagram y los resultados fueron abrumadoramente a favor de la calabaza. Puede que tenga que hornear un pastel de calabaza a continuación.


Esta receta de pastel de nueces sureñas está hecha con jarabe de Karo, nueces tostadas y una base comprada en la tienda. ¡Te va a encantar este pastel de nueces a la antigua!

Me encanta un buen pastel de nueces a la antigua durante las vacaciones. ¡Especialmente si es una receta de pastel de nueces sureñas! En esta publicación, voy a compartir mi receta de pastel de nueces al estilo sureño con todos ustedes, ¡paso a paso!

Odio presumir, pero creo que esta es la mejor receta de pastel de nueces del mundo. ¡En serio, lo hago! ¡Cada vez que uso esta receta, mi pastel de nueces sale increíble!

Me gusta usar un atajo para esta receta. En lugar de hacer una masa de tarta casera para esta tarta de nueces, prefiero usar una masa comprada en la tienda & # 8211 solo para hacer todo más fácil y ahorrar tiempo. Si quieres hacer una masa casera para tu pastel de nueces, puedes usar mi receta de masa casera aquí.

¿Qué hace que este pastel de nueces sea tan bueno? ¡Los ingredientes! No soy tacaño con los ingredientes. Agrego muchas nueces, una buena cantidad de huevos (¡porque no hacemos las natillas líquidas por aquí, boo boo!), Y uso extracto de vainilla bourbon. Normalmente compro mi bourbon de vainilla en Trader Joes. Sin embargo, también lo he visto en QFC (que es una tienda Kroger). Si no puede encontrar vainilla bourbon, siéntase libre de usar vainilla regular.

¡También agrego una pizca de nuez moscada molida al relleno de la tarta! Simplemente equilibra todo y agrega un poco más de sabor.


Pastel de nueces de fondo negro

Ingredientes

Para la masa del pastel

  • & # x25a2 1 1/4 & # 32 tazas & # 32 harina para todo uso & # 32 y más para la superficie de trabajo
  • & # x25a2 Pizca & # 32 de sal de mesa
  • & # x25a2 1 & # 32 barra (4 oz) & # 32 mantequilla & # 32 enfriado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (12 mm)
  • & # x25a2 3 a 4 & # 32 cucharadas & # 32 agua helada

Para el relleno de la tarta

  • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 chocolate negro finamente picado & # 32 60% cacao
  • & # x25a2 2 & # 32 tazas & # 32 nueces & # 32 picadas
  • & # x25a2 2 & # 32 grandes & # 32 huevos
  • & # x25a2 3/4 & # 32 taza & # 32 de azúcar morena oscura compacta
  • & # x25a2 3/4 & # 32 taza & # 32 jarabe de arce
  • & # x25a2 4 & # 32 cucharadas (2 oz) & # 32 mantequilla sin sal & # 32 derretida
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 crema espesa
  • & # x25a2 1 1/4 & # 32 cucharaditas & # 32 extracto de vainilla
  • & # x25a2 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 sal de mesa
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cucharadita & # 32 extracto de almendra

Direcciones

Haz la masa de la tarta

Prepara el relleno

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Reseñas de probadores de recetas

Jack V.

Como persona que hubiera preferido pasar sin postre cuando era niño que tener que comer pastel de nueces, sin ningún sentido de sarcasmo, proclamo que esta es una receta excelente. Estaba preparado para pasar esta prueba, imaginando los mismos interiores pegajosos, dulces y enfermizos de mi juventud, pero el fondo negro, la falta de jarabe de maíz y el método inusual para laminar la corteza me atrajeron.

Siendo alguien que antes temía hacer masa para pastel, esta receta se combinó sin problemas y produjo una de las masas de pastel más escamosas que he comido. El laminado que resulta de los pliegues creó algo que se elevó similar a la masa de hojaldre y tenía el crujido de hojaldre. Si bien el rollo final quería resistirse a rodar y el proceso de plegado realmente dificultó intentar un círculo, hizo un cuadrado de 30 cm con facilidad que nunca se agrietó ni se rompió y solo recorté los extras para las galletas de masa de pastel. Asegúrese de tener un cantidad adecuada de pesos de tarta que llene la corteza hasta arriba, porque de lo contrario las partes superiores de la corteza se inflarán mucho.

Entonces el pastel en sí es una belleza. Solo necesité 5 minutos adicionales para que el relleno llegara a la etapa ligeramente temblorosa, confirmando que estaba a 93 ° C (200 ° F) cuando lo saqué del horno. La parte superior se vuelve crujiente y caramelizada como un caramelo, con una natilla de nueces de azúcar morena sobre una rodaja de chocolate. El chocolate mantuvo la corteza inferior maravillosamente crujiente durante tres días (posiblemente más tiempo, pero no quedaba nada por comprobar) y el sabor tostado de las nueces era muy prominente. Algunos tradicionalistas acérrimos pueden sentirse decepcionados con la apariencia final, ya que al esparcir las nueces picadas sobre el chocolate primero se mantienen algunas en el fondo, lo que evita que se eleven a la parte superior y formen el icónico escudo de adoquines del pastel. Estoy seguro de que esto podría corregirse permitiendo que la capa de chocolate se endurezca antes de agregar las nueces, pero personalmente, me encantó tenerlas intercaladas en las capas de relleno.

A todos los que comieron este pastel de nueces de fondo negro les encantó y se maravillaron con la corteza. Tal vez si esto hubiera estado sobre la mesa cuando era un niño, habría cambiado de opinión hace años.

Christiana Hart

Todos mis pasteles de nueces serán de fondo negro a partir de ahora. El pastel de nueces nunca ha sido uno de mis favoritos. Debido a que hay tanta azúcar involucrada, generalmente es demasiado dulce para ser agradable. Pero esta receta hace dos cosas bien: usa jarabe de arce y azúcar moreno oscuro en lugar de jarabe de maíz, y tiene un fondo de chocolate amargo, que corta la dulzura con cada bocado.

La corteza estaba hermosamente escamosa y fácil de trabajar. Estoy acostumbrado a manipular la masa de pastel lo menos posible, por lo que las instrucciones para seguir doblando y enrollando me preocuparon. Pero el resultado fueron hermosas capas de corteza tiernas y crujientes. Perfección total de pastel de nueces de fondo negro.

Ojalá hubiera cortado mis nueces un poco más pequeñas. Los dejé del tamaño de monedas de un centavo, pero fue un poco complicado cortarlos con trozos grandes. En el futuro, los cortaré del tamaño de guisantes. Serví este pastel con helado de ron con pasas y café descafeinado.

Merlyn Cafaro

¡Dios mío, creo que este pastel de nueces de fondo negro es la mejor receta que he probado! Este pastel estaba delicioso, el chocolate y las nueces juntos son una excelente combinación. La mayoría de las recetas de pastel de nueces usan jarabe de maíz, pero esta receta usa jarabe de arce y azúcar morena, lo que le da al relleno un sabor más a caramelo con nueces y chocolate, todos los ingredientes funcionan bien juntos.

Casi tan bueno como el relleno de la tarta era la corteza. Nunca había hecho una corteza como esta antes, era más como un hojaldre. Dejar la mantequilla en cubos, enfriar y enrollar la masa varias veces dio como resultado una corteza tierna y escamosa, perfecta con el relleno. Probaré esta receta de masa con otros rellenos, fue así de bueno.

Mi única crítica a la corteza, quizás sea mi propia inexperiencia, es que la corteza no contenía todo el relleno. Hay mucho en esta tarta, chocolate, nueces y natillas. Al rizar los bordes de la corteza, no hice que la corteza se mantuviera lo suficientemente alta como para contener todo el relleno. Puedo probar un rizado más alto o puedo usar un molde para pastel de 10 "la próxima vez para no desperdiciar una gota del relleno. Debido a que mi pastel estaba lleno hasta el borde, hubo una pequeña fuga que se metió debajo de la corteza durante el horneado. . No afectó el sabor en absoluto, solo un poco más difícil de cortar y servir el pastel. Entonces, puede que no tenga el pastel más bonito, pero ciertamente fue el más sabroso.

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Resumen de la receta

  • 4 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 1/2 tazas de jarabe de maíz ligero
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 receta de masa para pastel básica, enrollada y colocada en un molde para pastel de 9 pulgadas
  • 1 taza de nueces

Precaliente el horno a 350 grados, con la rejilla en la posición más baja. En un tazón resistente al calor colocado sobre (no en) una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos (o derrita el chocolate en el microondas). Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle (sin batir) los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar, la vainilla y la sal. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente el chocolate derretido. Vierta el relleno en la masa preparada, coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde. Coloque las nueces en una capa uniforme sobre el relleno.

Hornee hasta que esté listo (el relleno debe moverse ligeramente cuando se golpea el plato para pastel), de 50 a 60 minutos, girando a la mitad. Deje enfriar completamente sobre una rejilla, al menos 4 horas (o hasta toda la noche) antes de servir.