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Pastel de cumpleaños de vainilla sin gluten

Pastel de cumpleaños de vainilla sin gluten



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Este pastel versátil, con un distintivo sabor a vainilla, es un deleite para la multitud y seguramente se convertirá en un favorito para cualquier ocasión festiva.

Ingredientes

Pastel

  • 1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartenes
  • 2 tazas de harina multiusos sin gluten King Arthur Flour, y más para sartenes
  • 5 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 4½ tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Información de ingredientes

  • La harina de coco y la goma xantana están disponibles en tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados, o en línea.

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 325 °. Unte ligeramente con mantequilla dos moldes para pasteles de 8 "de diámetro y cúbralos con rollos de pergamino; mantequilla y pergamino de harina. Batir la harina de coco, la goma xantana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 2 tazas de harina multiusos en un tazón mediano.

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar y 1 1/2 tazas de mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar entre adiciones. Raspe las semillas de vainilla (guarde la vaina para otro uso), agregue el extracto de vainilla y mezcle solo para combinar. Agregue los ingredientes secos en 3 adiciones, alternando con suero de leche en 2 adiciones, comenzando y terminando con ingredientes secos. Mezcle solo para combinar (la masa estará espesa), luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.

  • Divida la masa entre los moldes preparados, las superficies lisas y hornee hasta que estén doradas y un probador insertado en el centro salga limpio, 35–40 minutos. Transfiera los moldes a una rejilla y deje enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos. Coloque los pasteles en la rejilla y deje enfriar por completo.

Crema

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté cremosa, aproximadamente 4 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue el azúcar, batiendo hasta que quede suave. Mezcle la vainilla y la sal, luego agregue la leche 1 cucharada. a la vez, mezclando constantemente hasta que el glaseado sea espeso pero untable.

  • Con un cuchillo de sierra, recorte la parte superior redondeada de ambos pasteles para que queden planos. Coloque 1 capa de pastel, con el lado recortado hacia arriba, en una fuente. Extienda el glaseado sobre la parte superior para cubrir. Cubra con la segunda capa de pastel. Extienda el glaseado restante de manera uniforme sobre la parte superior y los lados del pastel.

  • HACER ADELANTE: El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación. Almacene ligeramente tapado a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas¿Funcionaría esta receta con leche de almendras en lugar del suero de leche? AnónimoPonte Vedra Beach, FL12 / 21/18

Pastel de vainilla sin gluten

Si bien yo mismo no soy libre de gluten, recibo muchas solicitudes de recetas sin gluten en las redes sociales. ¡Es por eso que comparto esta receta de pastel de vainilla sin gluten!

Solía ​​pensar que hornear sin gluten era súper intimidante, ¡pero hoy en día hay tantas mezclas maravillosas de harina sin gluten! Hacen que hornear sin gluten sea mucho más accesible.

Si no me dijiste que este pastel no contenía gluten, no tengo ni idea. ¡La textura y el sabor son como un pastel de vainilla normal!


Pastel de vainilla: sin gluten, sin lácteos

Cuando se trata de pastel de vainilla, no sé por dónde empezar. Puaj. Desde que me fui sin gluten y sin lácteos, no había disfrutado el pastel de vainilla. Después de prueba y error de tantas recetas que había encontrado, y ninguna de ellas funcionaba. Luego estaba gastando dinero en todas las marcas de cajas que pude encontrar en la tienda. Como resultado de esta frustración, supe que necesitaba tomar el asunto en mis propias manos. ¡Todo lo que quería era un pastel de cumpleaños sin gluten para llorar en voz alta!

¡Este pastel de vainilla sin gluten y sin lácteos va a sacudir tu mundo!

Finalmente, estaba cansado de tener que conformarme con un pastel más que decente.

Debido a mi frustración, decidí hacer la maldita cosa yo mismo y usé los métodos que solía hacer para hacer un pastel de glúteos normal. Después de ajustar los ingredientes y jugar un poco con ellos para que no contenga gluten ni lácteos, ¡voilá! ¡El pastel de vainilla sin gluten y sin lácteos con mejor sabor del mundo!

¡Finalmente, tuve un delicioso pastel con una textura perfecta! ¿Podría ser, pastel que sabe a pastel? La parte más notable de esta receta es lo bien que se sostiene y lo comparable que es la textura a la de un pastel normal. Por lo tanto, literalmente tengo amigos y familiares que solicitan esto para sus cumpleaños cuando podrían conseguir fácilmente un pastel normal en una panadería.

Como resultado de la popularidad de estos pasteles, esta receta se ha probado y es verdadera un millón de veces. Se ha utilizado como base para todo lo que requiera pastel de vainilla, especialmente durante las vacaciones. Es realmente la receta perfecta de pastel de cumpleaños sin gluten.


Preguntas frecuentes: Pastel de hoja sin gluten

¿Puedo convertir esto en cupcakes sin gluten?

¡Claro que sí! Coloca la masa en 24 moldes para cupcakes. Asegúrese de forrar las tazas con papel de revestimiento o rocíe generosamente con aceite en aerosol antiadherente.

¿Puedo convertir esto en un pastel redondo sin gluten?

¡Sí! Divida la masa uniformemente entre dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.

¿Puedo congelar el bizcocho sin gluten?

¡Usted puede! Asegúrese de dejar que el pastel se enfríe por completo antes de congelarlo. Y, además, puedes congelar el pastel antes de congelarlo. Los pasteles helados se congelan muy bien. (¿La parte más difícil? Necesitas espacio en el congelador para el pastel).

¿Puedo omitir los huevos?

Probablemente no. Las recetas de pasteles son difíciles de hacer sin huevo. No creo que este funcione sin huevos. Perdón.

¿Puedo hacer esto sin lácteos?

¡Sí! Reemplace la mantequilla con aceite de coco ablandado o margarina ablandada sin lácteos. Y reemplace la leche con leche sin lácteos. (Simplemente no use leche de coco entera. Es demasiado pesada para el pastel).


Harina sin frutos secos

1. Si trigo está de acuerdo contigo, te recomiendo Harina multiusos King Arthur empaquetados en una bolsa de papel, ya que se muelen en instalaciones dedicadas solo al trigo. Si es alérgico, consulte el sitio web de King Arthur & # 8217, ya que las prácticas de fabricación pueden cambiar.

2. Por un opción sin gluten, use una mezcla sin gluten como Mezcla de harina perfecta Namaste.

Productos de Los alimentos Namaste son aptos para alérgenos y libre de trigo, gluten, huevo, lácteos, maní, nueces de árbol y soja. Todos sus productos son Top-8 libre de alérgenos y se puede encontrar en tiendas de comestibles y en línea. Tienen su propia instalación dedicada y ofrecen variedades tanto regulares como orgánicas.

Me encanta que Namaste Foods sea un propiedad de mujeres y operado por una familia.


Pastel de cumpleaños clásico sin gluten

Un pastel de capas de vainilla dorado relleno y helado con glaseado de dulce de azúcar: ¿qué podría decir Feliz cumpleaños mejor que eso? Si ha estado buscando la mejor receta para esta combinación clásica de pastel y glaseado, la ha encontrado.

Sabemos que le encantará esta versión sin gluten de nuestra receta clásica de pastel de cumpleaños, un favorito desde hace mucho tiempo aquí en nuestro sitio. Sustituir la harina medida por harina medida sin gluten en ese original produce un pastel en capas tierno, húmedo, de chocolate y vainilla que seguramente será un éxito entre amigos y familiares que sigan una dieta sin gluten. ¡Disfrutar!

Ingredientes

  • 2 tazas (241 g) de harina medida sin gluten
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 tazas (397 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (14 g) de extracto de vainilla
  • 1/8 de cucharadita de extracto de almendras, opcional, para mejorar el sabor
  • 1 taza (227 g) de leche (se prefiere leche entera)
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla, cortada en palitos
  • 1/3 taza (67 g) de aceite vegetal
  • 1 1/4 tazas (106 g) de cacao en polvo natural, (tamizado si tiene grumos) *
  • 4 tazas (454 g) de azúcar glass, cantidad dividida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza (74 g) de agua caliente
  • 1 cucharada (14 g) de extracto de vainilla
  • 16 cucharadas (227 g) de mantequilla ablandada

* Sustituya el cacao de proceso holandés si le gusta el glaseado tendrá un sabor a chocolate más robusto y agridulce.

Instrucciones

Para hacer el pastel: Precaliente el horno a 325 ° F con una rejilla en el centro. Engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 "x 2" o 9 "x 2" para una protección adicional contra la adherencia, forre el fondo de los moldes con papel redondo (puede cortarlos usted mismo o usar rondas precortadas de 8 "o 9") y engrase el pergamino. Si sus sartenes de 8 "no tienen al menos 2" de profundidad, use sartenes de 9 ".

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso.

En un tazón pequeño, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En un tazón grande para mezclar, ya sea con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con accesorio para batir, bata los huevos, el azúcar, la vainilla y el extracto de almendras, si lo usa, hasta que espese y tenga un color dorado claro, aproximadamente 2 minutos a temperatura media-alta. velocidad. Si su batidora de pie no tiene un accesorio para batir, bata durante 5 minutos con el accesorio de paleta. La masa debe caer en tiras gruesas de los batidores, batidores o paleta.

Perfecciona tu técnica

Presentamos nuestra Receta del año 2019

Agregue los ingredientes secos a la mezcla en el tazón y mezcle, a mano o en una batidora a baja velocidad, lo suficiente para combinar. Raspe el fondo y los lados del tazón, luego mezcle nuevamente brevemente para incorporar completamente cualquier resto de harina o trozos pegajosos.

En una cacerola a fuego medio o en el microondas, lleve la leche a fuego lento. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el aceite, revolviendo con la mano hasta que la mantequilla se derrita.

Mezcle lentamente la mezcla caliente de leche, mantequilla y aceite en la masa, revolviendo a baja velocidad de una batidora hasta que todo esté bien combinado. Raspe el tazón y mezcle brevemente, hasta que quede suave.

Divida la masa uniformemente entre los dos moldes. Utilizará aproximadamente 2 3/4 tazas (aproximadamente 580 g) en cada uno.

Hornee los pasteles hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior se sienta firme, de 36 a 40 minutos para dos moldes de 9 ", o de 43 a 48 minutos para dos moldes de 8", un termómetro digital insertado en el centro de los pasteles debe leer 210 ° F. Saca las tortas del horno, afloja con cuidado los bordes y déjalas enfriar durante 15 minutos en los moldes. Luego, sáquelos de los moldes y transfiéralos a una rejilla, con el lado derecho hacia arriba, para que se enfríen a temperatura ambiente.

Para hacer el glaseado: En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle, a mano o con una batidora, el cacao en polvo, 1 taza (113 g) de azúcar glas y la sal. Agregue el agua y la vainilla, raspando el tazón si es necesario.

Agregue la mantequilla y el azúcar de repostería restante, revolviendo para combinar. Con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con accesorio de paleta, bata el glaseado a velocidad media-alta durante 1 a 2 minutos, hasta que se aclare en color y esté esponjoso, deteniéndose a la mitad para raspar el fondo y los lados del tazón. Cuando el glaseado esté listo, saque un poco con la espátula, ¿parece bien untable? Si está demasiado rígido, bata en agua (1 cucharadita a la vez) hasta que tenga la consistencia deseada.

Para armar la tarta: Coloque una de las capas de pastel en un plato para servir y coloque trozos de papel encerado o pergamino debajo del borde del pastel para mantener limpio el plato. Extienda la capa inferior con aproximadamente 1 taza de glaseado, suficiente para hacer una capa de 1/4 ”a 1/2” de espesor. Centre la segunda capa con la parte inferior hacia arriba (para una parte superior plana) sobre la capa esmerilada y presione suavemente para colocarla en su lugar.

Si su horario lo permite, coloque el pastel en el refrigerador o congelador, sin tapar, durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) para reafirmarlo. Esto hará que sea menos probable que las capas se deslicen mientras trabaja, y el pastel no arrojará migas cuando se congele. Si tiene poco tiempo, puede omitir este paso.

Para terminar el pastel: Para obtener el pastel más atractivo, haga el glaseado en dos pasos. Primero, extienda una capa muy delgada de glaseado alrededor de los lados y en la parte superior, esto se llama capa de miga. Deberías poder ver el pastel a través del glaseado en algunos puntos, es así de delgado. Refrigera el bizcocho durante 20 minutos para que se asiente esta capa. Nuevamente, omita este paso si el tiempo es un factor.

Una vez que el pastel esté frío, use el glaseado restante para cubrirlo a fondo y de manera uniforme. Nuestra guía de diseño de pasteles ofrece seis opciones de estilo profesional para "diseñar" su pastel. Si tiene algo de glaseado sobrante, puede usarlo para colocar decoraciones en la parte superior y / o alrededor de la base.

Guarde el pastel, tapado, a temperatura ambiente o en el refrigerador si su cocina está caliente. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Para obtener consejos sobre cómo cortar en rodajas, consulte La mejor manera de cortar la torta.

Información de almacenamiento: El bizcocho se mantendrá a temperatura ambiente, cubierto con una funda para bizcocho, hasta por tres días en el refrigerador, tapado, hasta por una semana, o en el congelador, bien envuelto, hasta por un mes.

Consejos de nuestros panaderos

Tenga en cuenta: algunos de sus ingredientes para hornear pueden ser una fuente oculta de gluten. Obtenga más información en la publicación de nuestro blog: Para hornear sin gluten, piense más allá de la harina. Para obtener información adicional sobre los productos producidos por King Arthur, lea los detalles completos de nuestro programa de alérgenos, incluidas nuestras prácticas de prevención de contacto.

Haga consejos con anticipación: Las capas de pastel y el glaseado se pueden preparar con hasta tres días de anticipación, refrigerar y ensamblar el pastel el día que desee servirlo. Para almacenar, envuelva las capas en plástico y transfiera el glaseado a un recipiente hermético, o cubra bien el recipiente en el que lo hizo. Cuando esté listo para armar el pastel, retire el glaseado del refrigerador y caliente a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave para esparcirse fácilmente. Todo el pastel (ensamblado y decorado) se puede almacenar en el congelador hasta por un mes.

Para hacer una torta de hoja de 9 "x 13": Prepara la masa como se indica. Viértalo en un molde ligeramente engrasado de 9 "x 13" y hornee en un horno precalentado a 325 ° F durante aproximadamente 45 a 48 minutos, hasta que la torta esté lista. Tendrá un exceso de glaseado si prepara toda la receta de glaseado. Si no quiere terminar con el glaseado sobrante, considere hacer una mitad de la receta (que congelará el pastel mínimamente) o una receta de tres cuartos (que se congelará). más generosamente).


Cuando sale del horno, notarás pequeñas manchas marrones en toda la miga, esto es del huevo de lino, un sustituto del huevo que uso en muchos de mis horneados veganos.

Los huevos de lino no imparten mucho sabor, por lo que no interferirán con su disfrute del pastel. Y esas pequeñas motas se cubren con una gruesa capa de glaseado.


sí. En este pastel, la goma xantana no es opcional. Si bien hay algunas recetas en las que no se requiere goma xantana, pero ayudarán con una miga más ligera y esponjosa (como mis cupcakes de chocolate sin gluten y mis cupcakes de vainilla sin gluten), este pastel de vainilla sin gluten sí lo hace. Probé este pastel dos veces sin goma xantana y en ambas ocasiones el pastel falló. La masa estaba arenosa y demasiado líquida y la torta se horneó plana y densa.

Si recién está comenzando a hornear sin gluten, entiendo que el alto precio de la goma xantana podría alejar a la gente de usar sus propias mezclas de harina caseras que lo requieran.

Si estás en ese campamento, ¡debes saber que dura mucho tiempo! Lo guardo en mi refrigerador y una bolsa me dura casi 2 años, así que si planeas tomar más en serio el horneado sin gluten, un poco sirve para mucho. Por lo general, cada receta solo requiere & frac12-1 cucharadita.


Receta de pastel de cumpleaños sin gluten

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Ahora, sobre ese pastel de cumpleaños sin gluten. Creo que todo el mundo debería saber cómo hacer un pastel. Sí, ahora podemos comprar mezclas para pasteles sin gluten y las uso a veces, sin embargo, no hay nada tan especial como que alguien te haga un pastel. Este año, por mi cumpleaños, recibí muchos obsequios maravillosos, pero lo que más me conmovió fue que mi esposo me hizo un pastel, ¡el primero y lo hizo todo él mismo!

Así que aquí hay un par de cosas que debe saber sobre cómo hacer el pastel de cumpleaños perfecto sin gluten.

Comience con harinas finamente molidas, esto evitará que su pastel se vuelva arenoso. Me gusta usar harinas extrafinas.

Tenga todos los ingredientes de su pastel a temperatura ambiente: saque los huevos, la mantequilla y la leche aproximadamente media hora antes de comenzar a mezclar el pastel. Si usa mantequilla y leche sin lácteos, se aplica lo mismo. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclarán mejor y el pastel se cocinará correctamente.

Tómate el tiempo para batir adecuadamente la mantequilla y el azúcar y para batir cada huevo uno por uno hasta que esté completamente mezclado, esto le dará un poco de aire al bizcocho y lo hará más liviano.

Mezcle todos sus ingredientes secos y agréguelos a su mezcla de mantequilla cremosa en lotes alternándolos con su líquido & # 8211 ponga la mitad de la mezcla de harina, luego el líquido y finalmente el resto de la mezcla de harina. Además, siempre dale a tu masa una mezcla final a mano con una espátula, esto asegurará que todos los ingredientes se mezclen correctamente.

Siempre precaliente el horno y recuerde que las temperaturas del horno varían, así que revise su pastel antes del tiempo de cocción indicado en caso de que su horno se caliente un poco más de lo previsto.

Su pastel solo sabrá tan bien como los ingredientes que le agregue; me he acostumbrado a hornear con azúcar orgánica, tiene una dulzura suave y una riqueza que no se puede obtener con azúcar blanqueada blanca. Además, siempre use extracto puro de vainilla: la vainilla de imitación puede contener gluten y es de sabor inferior.