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Pastel de tres leches con rompope

Pastel de tres leches con rompope



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Ingredientes

Jarabe de Rompope

  • 1 taza de leche condensada azucarada

Pastel

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida, enfriada a tibia

Crema

  • 1 1/2 tazas de crema batida fría
  • 1 cesta de 1 pinta de fresas, cortadas por la mitad
  • Ramitas de menta fresca (opcional)
  • 1 cesta de 1 pinta de fresas, peladas y en rodajas

Preparación de recetas

Jarabe de Rompope

  • Batir todos los ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Vierta la mitad del líquido en una cacerola grande y pesada. Hervirlo. Reduzca el fuego a medio y hierva suavemente hasta que la mezcla se reduzca a 1 1/4 tazas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 17 minutos. Incorpora la mitad restante del líquido. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Vuelva a calentar hasta que esté tibio antes de usar.

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y harina un molde para pastel de 8 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto. Cubre el fondo del molde con papel pergamino; pergamino de mantequilla y harina. Batir los huevos y el azúcar para mezclarlos en un tazón grande. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo (no permita que el fondo del tazón toque el agua). Con una batidora eléctrica, bata la mezcla constantemente hasta que esté espesa, de color amarillo pálido y triplique su volumen, aproximadamente 9 minutos. Retire el tazón del agua. Continúe batiendo la mezcla hasta que se enfríe, aproximadamente 6 minutos. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo en 3 adiciones, doblando suavemente en cada adición. Transfiera 1 taza de masa a un tazón pequeño; incorporar la mantequilla derretida en 3 adiciones. Doble suavemente en la masa en un tazón grande, teniendo cuidado de no desinflar la masa. Transfiera la masa a la sartén preparada.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté bien dorada y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Enfríe el pastel en el molde durante 10 minutos. Coloque el pastel en un plato hondo al menos 2 pulgadas más grande que el pastel. Retire el papel de pergamino. Con una brocheta de madera, perfore el pastel por toda la parte superior, espaciando las perforaciones a 1/2 pulgada de distancia y presionando la brocheta hasta el fondo del pastel.

  • Vierta gradualmente la mitad del jarabe de rompope tibio sobre la parte superior del pastel caliente, esparciendo sobre el pastel con una espátula y permitiendo que el jarabe de rompope penetre en el pastel antes de agregar más. Invierta el pastel en otro plato hondo grande. Perfore el pastel por toda la parte superior, espaciando las perforaciones a 1/2 pulgada de distancia y presionando la brocheta hacia abajo hasta el fondo del pastel. Vierta gradualmente el almíbar de rompope restante sobre el pastel, untando con una espátula y permitiendo que el almíbar se empape antes de agregar más. Deje reposar el pastel a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas, de vez en cuando agregue el jarabe de rompope que se acumule en el fondo del plato y rocíe el jarabe sobre el pastel. Cubra y refrigere.

Crema

  • Con una batidora eléctrica, bata la crema y el azúcar en un tazón grande hasta que se formen picos. Unte el glaseado sobre el pastel. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra y enfríe. Adorne con bayas cortadas a la mitad y menta, si lo desea. Sirva con bayas en rodajas.

Receta de Patricia Quintana, Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Three Milk Cake With Rompope - Tres Leches Cake (Agosto 2022).