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¿Existe realmente una buena hamburguesa de pavo?

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Depende de cuál sea su definición de "bueno"

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La única similitud entre una hamburguesa de ternera y una hamburguesa de pavo es que se ven similares.

Las hamburguesas hechas con cualquier otra cosa que no sea carne de res reciben muy poco respeto. Si bien las hamburguesas de pavo y las hamburguesas vegetarianas tienden a ser más saludables que Hamburguesas de carne, debido a su falta de grasa, a menudo son secos y sin sabor. Entonces, ¿existe realmente una buena hamburguesa de pavo?

La respuesta a esa pregunta es completamente subjetiva, lamentablemente. Si su único marco de referencia para una "hamburguesa" es una hamburguesa de carne molida con un 20 por ciento de grasa, chamuscada en una parte superior plana a un medio raro jugoso y grasoso, entonces se está preparando para la decepción si está buscando obtener el mismo nivel de placer de una hamburguesa de pavo molido, que contiene mucha menos grasa que la carne picada y necesita estar bien cocida. Sin embargo, si piensa en una hamburguesa de pavo (o una hamburguesa vegetariana, para el caso) como un alimento completamente diferente a una hamburguesa de ternera, y se da cuenta de que su única similitud es que se ven similares, de hecho puede obtener un cierto nivel de disfrute de uno que esté bien cocinado.

Si toma una hamburguesa de pavo molido, le pone sal y la cocina bien hecha, no va a terminar con una buena hamburguesa de pavo, y aderezarla con queso y aderezos será como ponerle lápiz labial a una hamburguesa. cerdo. Una buena hamburguesa de pavo requiere algo de persuasión; lo más importante que tiene la carne de res pero que le falta al pavo es umami, así que tienes que potenciar el factor umami. Serious Eats derramó mucha tinta sobre el tema en 2009, cuando El laboratorio de alimentos publicado una receta para una hamburguesa de pavo que contenía tres bombas umami: salsa de soja, anchoa y marmita. También agregó berenjena asada en puré para aumentar el nivel de humedad.

Entonces, si bien es probable que nunca encuentre una hamburguesa de pavo que esté a la par con una excelente hamburguesa de ternera, es posible encontrar una hamburguesa de pavo que sepa legítimamente bien. Solo se necesita algo de ingenio. Lea acerca de ocho hamburguesas de pavo de restaurante que son realmente buenas aquíy encuentre seis de las recetas de hamburguesas de pavo favoritas de The Daily Meal a continuación.

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