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Receta de pastel de chocolate sin fallas

Receta de pastel de chocolate sin fallas


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Una tarta de chocolate extremadamente húmeda y deliciosa. Agradable para cumpleaños, venta de pasteles o el día de San Valentín.

245 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 pastel de 2 capas

  • 225 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 225 ml de suero de leche
  • 50 g de cacao en polvo
  • 300 g de harina común
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225ml de agua hirviendo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase ligeramente y forre dos moldes para tartas de 20 cm con papel de hornear. Si prefiere hacer una tarta rectangular, engrase y forre una lata de 20x30cm.
  2. Tamizar juntos el cacao, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Golpe en los huevos uno a la vez. Batir alternativamente la mezcla de harina y el suero de leche, mezclando hasta que se incorporen. Agrega el agua hirviendo y bate por un minuto completo.
  4. Vierta la mezcla en moldes para pasteles. Hornea en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro de la torta salga limpia. Dejar enfriar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(209)

Reseñas en inglés (176)

¡Definitivamente haré esto de nuevo! Usé chocolate caliente en lugar de cacao y usé mucha más leche que indicaba, ¡pero resultó ser un pastel sorprendentemente ligero y muy chocolateado! ¡Una visita obligada para los fabricantes de pasteles de chocolate por primera vez como yo! =) - 23 de febrero de 2011

por naples34102

Este no es un pastel de chocolate oscuro y profundo, ¡pero seguro que no le falta un rico sabor a chocolate! Se trata de un bizcocho increíblemente húmedo que se pega a las puntas de su pastel de tenedor, que se hornea muy bien en dos capas de 9 pulgadas en 25 minutos. No me molesté con el papel de pergamino y se soltó de las cacerolas fácilmente, simplemente rociado con Baker's Joy. No cambié nada con esta receta, y tampoco lo haré la próxima vez. Es delicioso tal como está escrito. Helado con "Caroline's Chocolate Fudge Frosting", también de este sitio, este era un pastel que me enorgullecería servir en cualquier lugar.-18 de septiembre de 2008

por CABNOLEN

¡¡ayuda!! Hice esto exactamente según las instrucciones, pensando que sería un pastel sin fallas, ¡y estaba equivocado! No sé qué hice mal, como dije, seguí todo lo escrito, ¿alguien puede decirme por qué resultó pegajoso? ? Es espeso y no levantó mucho, y puedes ver que está tan húmedo por dentro que ni siquiera es un pastel, ni siquiera un brownie, ¡es solo un bloque duro y denso de materia negra! Muy decepcionado ~ ¡alguien, por favor, dígame qué podría causar esto! -15 de abril de 2006


Recetas De Tartas Caseras Pastel básico sin fallas

Para ir directamente a la receta básica sin fallas de nuestras recetas de pasteles caseros súper fáciles, haga clic aquí, o explore estas recetas sensacionales pero fáciles de pasteles maravillosos con el toque casero. Todos son un tipo de receta de "tirar a la olla y mezclar" que siempre produce un pastel irresistible.


  1. Coloque un recipiente limpio sobre una cacerola con agua caliente (baño maría). Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua y que no entre agua dentro del recipiente.
  2. Ralle la manteca de cacao, agréguela al tazón y deje que se derrita lentamente. No dejes el agua hirviendo, apaga el fuego y dale una ráfaga rápida de vez en cuando si es necesario
  3. Una vez derretido, agregue el cacao en polvo y revuelva bien con un batidor de globo o un tenedor, hasta que comience a espesarse ligeramente.

    El chocolate debe estar líquido y fácil de verter.
  4. Agregue 1 cucharada de Sweet Freedom y revuelva muy bien. Se espesará a medida que agregue Sweet Freedom.
  5. Pruébelo y si lo prefiere más dulce, agregue más 1/2 cucharada a la vez, mezclando bien y probando después de cada
  6. Cuando la mezcla se adapte a su gusto, vierta suavemente en el molde con una jarra o cuchara.
  7. Colóquelo en el refrigerador para que se asiente durante una hora o más (o en el congelador si no puede esperar tanto)
  8. ¡Cualquier chocolate restante es el regalo del chocolatero!

Ron Ben-Israel hornea un pastel de chocolate mejor

No es ningún secreto que el chef Ron Ben-Israel prueba algunos de los mejores y más impresionantes platos de postre de su programa. Dulce genio. ¿Pero sabías que el Chef Ron también crea sus propios pasteles ingeniosamente inspirados e impecablemente decorados? Sí, es un panadero de pasteles de bodas con sede en la ciudad de Nueva York que tiene una pasión por diseñar creaciones de repostería caprichosas que tienen un sabor tan celestial como se ven.

Hace unas semanas me encontré con el mismo Sweet Genius y hablamos sobre lo que se necesita para hacer un postre clásico y probado: el pastel de chocolate. Como era de esperar, el chef Ron compartió que ha descubierto dos trucos para hornear el mejor pastel de chocolate de todos los tiempos y ambos son técnicas fáciles y sin fallas.

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Asistente de estilista gastronómico: Chelsea Zimmer

Foto de: Pernille Pederson

“Lo diferente de mi receta es que da el sabor a chocolate más fuerte posible. Aprendí a verter agua hirviendo o café muy caliente sobre el cacao en polvo. El cacao en polvo es muy rico en grasa de cacao, y si le viertes el líquido caliente, el líquido resalta el aroma y el sabor profundo y hace que el chocolate sea mucho más intenso ”, explica el Chef Ron. Si le preocupa que el pastel sepa a café, no lo esté; el café caliente simplemente realzará el sabor natural del chocolate, no lo cubrirá.

Su segunda técnica es una lección de lo que no hacer. El chef Ron dice: "Eliminé la leche de la receta porque descubrí que la leche en realidad reduce el sabor del chocolate y lo hace un poco menos intenso e incluso un poco amargo". Receta de pastel de capas de chocolate de Ron (en la foto de arriba) que aparece en Revista Food Network no incluye leche, a diferencia de muchas recetas de pasteles de chocolate, sino que pide un café fuerte y caliente. Apila un rico y decadente pastel con ganache batido, luego cubre toda la torre con un ganache aún más cremoso y agridulce y decora los lados con corteza de chocolate fina como el papel.

Vea cómo Ron prepara este espectacular de cuatro capas y aprenda a hornearlo en casa.


Pastel loco con glaseado de dulce de azúcar sin fallas

¿Tiene una receta que tiene un significado especial para usted o recuerda vívidamente que aprendió a hacerla? Para mí, es Wacky Cake. Wacky cake fue el primer pastel que aprendí a hacer desde cero.

Mi mamá me enseñó cómo hacerlo cuando estaba en la escuela secundaria, ¡y ha sido uno de mis favoritos desde entonces!

Desde tamizar los ingredientes hasta lamer la cuchara al final (¡No te preocupes, no hay huevos!), Todavía recuerdo haber hecho este pastel cuando era joven.

Wacky cake es un pastel simple y clásico que es fácil de hacer para cualquier miembro de la familia.

Una de mis cosas favoritas de este pastel es que es una especie de mezcla entre ambos lados de mi familia. Descubrí que mis dos abuelas tenían una receta de pastel loco en sus cajas de recetas, y el pastel que hago es una mezcla de ambos.

Es una forma elegante de continuar con la tradición de ambos en un solo pastel.

El nombre "Wacky Cake" proviene del hecho de que el pastel no contiene huevos, mantequilla o leche. La receta se desarrolló alrededor de la Segunda Guerra Mundial, cuando los ingredientes comunes para hornear eran difíciles de conseguir. No te preocupes. ¡No te perderás los huevos ni la mantequilla!

¡Este rico pastel de chocolate es perfecto para celebrar cualquier cosa, desde cumpleaños hasta buenas calificaciones y días festivos!

Una vez que aprendí cómo hacerlo, de alguna manera se convirtió en una tradición que hiciera este pastel para el cumpleaños de mi mamá.

Supongo que ya era hora de que alguien hiciera ella ¡una torta! No es que me importara, no dejaría pasar la oportunidad de comer un trozo de pastel loco.

Encabezando el pastel loco está lo que está etiquetado como "glaseado de dulce de azúcar sin fallas" en la tarjeta de recetas de mi madre. Y resulta ser exactamente eso. Si pudiera aprender a hacer glaseado casero de dulce de azúcar en la escuela secundaria, ¡cualquiera puede hacerlo!

El glaseado sabe como si se hubiera extendido una fina capa de dulce de azúcar por la parte superior del pastel. El uso del extracto puro de vainilla de McCormick asegura que el glaseado tenga un rico y sutil sabor a vainilla que lo hace completamente irresistible.

Mi mamá y yo siempre nos asegurábamos de quitar todo el glaseado de la cacerola con una cuchara y una espátula, ¡porque no sería bueno que se desperdiciara nada!

Cubra con chispas que combinen con la ocasión, ¡y tendrá un pastel festivo listo para cualquier celebración!


  • 1 ½ tazas de harina para pasteles, y más para enharinar los moldes para pasteles
  • 1 ½ tazas de azúcar, y más para desmoldar el bizcocho
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • ⅓ taza de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de chocolate Baker's derretido sin azúcar
  • ½ taza de agua caliente
  • 4 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
  • ½ taza de suero de leche
  • Mantequilla sin sal, para engrasar dos moldes para pasteles

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 ° F.

Coloque la harina, el azúcar, la mantequilla, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. (Si no tiene una batidora de pie, puede poner los ingredientes en un tazón y usar una batidora de mano con los accesorios para licuar). Mezcle lentamente hasta que los ingredientes se mezclen, unos segundos, luego aumente la velocidad a bajo-medio y continúe mezclando hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto más.

Detenga el motor y vierta el chocolate. Mezclar durante 1 minuto, luego, con el motor en marcha, verter el agua caliente. Luego agregue los huevos, 1 huevo a la vez, agregando el siguiente después de que el anterior se haya absorbido en la mezcla. Detenga el motor periódicamente y raspe el bol desde el fondo con una espátula de goma para integrar los ingredientes, y regrese la batidora a velocidad baja-media. Después de agregar todos los huevos, continúe mezclando durante un minuto más para asegurarse de que los huevos se hayan mezclado completamente. Esto ayudará a garantizar que el azúcar se disuelva y que la harina se haya mezclado completamente, lo que ayudará a producir una boca lujosa. -Siente en el pastel final.

Con el motor en marcha, agregue el suero de leche, deteniendo el motor para raspar los lados y el fondo. Continúe mezclando por un minuto más o hasta que la mezcla parezca suave. Antes de hornear, asegúrese de que la masa esté a 70-73 ° F o la torta se coronará.

Engrase dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (2 pulgadas de alto) con mantequilla y enharínelos.

Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles, usando una espátula de goma para raspar el tazón y sacar la mayor cantidad posible de masa. Hornee hasta que el pastel comience a desprenderse de los lados del molde y esté elástico al tacto, de 25 a 30 minutos.

Retirar las tortas del horno y dejar enfriar durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora. Los pasteles deben estar a temperatura ambiente antes de sacarlos de la sartén. Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear galletas, cubra con azúcar y, uno a la vez, dé la vuelta a los moldes y gire los pasteles sobre un pergamino, el azúcar evitará que se pegue. Refrigere o congele hasta que esté listo para decorar.


Horno de convección u horno convencional

Aquí hay un algunas formas de hornear ¡los pasteles!


Primero, si usa hornos de convección debes bajar la temperatura 25 grados, así que si su receta requiere 350 grados, ponga esto a 325 grados.


El tiempo para hornearlo es un poco complicado, las bandejas empaquetadas demoran alrededor de 1 hora porque son muy gruesas y las tortas con bordes poco profundos se cocinan más rápido en alrededor de 25 minutos.


Personalmente, me encanta cocinar el pastel por convección, fue muy ligero y esponjoso con cualquiera de las recetas.


La tarjeta de recetas está impresa para los métodos de horneado habituales y una nota sobre el horneado por convección.


Esta torta se horneó en un horno precalentado a 325 grados en el modo de horneado por convección durante 25 minutos.


Bizcocho clásico sin fallos

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Nada se compara con la elegante simplicidad de un hermoso bizcocho relleno de mermelada, crema y bayas frescas. Esta versión sin fallas cumple todos los requisitos: liviana, esponjosa, súper suave y, por supuesto, solicita una segunda ayuda.

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Ingredientes

Merengues

Bizcocho

  1. 1 taza (150 g) de harina común
  2. 1 cucharadita de levadura en polvo
  3. 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
  4. ¾ taza (165 g) de azúcar en polvo
  5. 2 cucharaditas de extracto de vainilla orgánico Queen
  6. 75 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

Armar

  1. 600ml de crema espesa
  2. 1 cucharadita de extracto de vainilla concentrado Queen
  3. ½ taza (170 g) de mermelada de fresa o frambuesa
  4. Fresas frescas, para decorar

Etiquetas relacionadas

Método - Merengues

Paso 1

Prepare Queen Meringue & amp Pavlova Mix según las instrucciones del paquete, agregando Queen Concentrated Vanilla Extract. Coloque los merengues en papel de hornear y hornee a 100 ° C con ventilador / 120 ° C convencional durante 1 hora.

Método - Bizcocho

Paso 1

Precaliente el horno a 160 ° C forzado con ventilador / 180 ° C convencional. Engrase y forre la base y los lados de moldes redondos para pastel de 2 x 20 cm.

Paso 2

Tamice la harina y el polvo de hornear juntos tres veces. Dejar de lado.

Paso 3

En una batidora de pie equipada con batidor, bata los huevos, el azúcar en polvo y la esencia de vainilla a velocidad alta durante 15 minutos hasta que la mezcla esté espesa y de color pálido.

Paso 4

Tamizar ¼ de la mezcla de harina en la mezcla de huevo y doblar suavemente con una cuchara grande de metal. Repita con la mezcla de harina restante, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Paso 5

En un tazón aparte, agregue una cucharada colmada o dos de la masa en la mezcla de mantequilla derretida para combinar.

Paso 6

Agregue la mantequilla a la masa de la esponja y dóblela muy suavemente para combinar, sin que queden rayas de mantequilla.

Paso 7

Vierta la masa en dos latas preparadas y alise suavemente la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Deje que los pasteles se enfríen en moldes durante 5 minutos y luego colóquelos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Método - Para montar

Paso 1

Batir la nata montada y el extracto concentrado de vainilla hasta que se formen picos firmes.

Paso 2

Colocar la primera capa de bizcocho en un plato para servir y untar generosamente con crema de vainilla. Cubra con bayas y un chorrito de mermelada.

Paso 3

Cubra con el bizcocho restante, luego cubra con más crema, fresas, mermelada y merengues para terminar.


Receta definitiva de bizcocho de chocolate (video)

¿Necesita una receta de bizcocho de chocolate simple y sin fallas para su próxima creación de pastel? ¡Te tengo cubierto con esta fantástica, rica y chocolateada versión! Si bien la mayoría de los pasteles de chocolate tienden a ser densos y dulces, esta receta produce una capa de pastel súper esponjosa y ligera que te sorprenderá. ¡Y te encantará lo versátil que es esta receta y puedes llenar y glasear este pastel con casi cualquier cosa! Esta receta de pastel es de mi "Volver a los conceptos básicos de la tarta" serie, donde comparto recetas sencillas de pastel, glaseado y relleno!

¡Mira mi video!

¡Mire mi receta en video para obtener instrucciones paso a paso! ¡Este bizcocho de chocolate es ridículamente fácil de hacer una vez que dominas la técnica y es casi imposible estropearlo! ¿Quieres recibir nuevas actualizaciones de recetas? Asegúrate de suscribirte a mi ¡Canal de Youtube!

Cómo hacer un bizcocho

Lo que distingue a un bizcocho de otros pasteles es el método de preparación y los ingredientes. Recetas como esta requieren más huevos de lo habitual, ¡seis para ser exactos! Sé que suena mucho para un pastel, pero son los huevos los que dan volumen a estas capas de pastel. El primer y más importante paso es batir los huevos y el azúcar hasta que los huevos sean de color pálido, espesos y voluminosos. ¡Cuanto más volumen, mejor! Es igualmente importante agregar los ingredientes secos con cuidado, doblando con cuidado pero a fondo para mantener los huevos esponjosos.

Si alguna vez ha horneado un bizcocho antes, sabe que tienden a ser mucho más secos que los pasteles tradicionales a base de mantequilla y azúcar. ¡Eso los hace un gran relleno con una variedad de rellenos! Prueba estas capas de pastel con rellenos cremosos o afrutados como natillas, cuajada de cítricos o conservas de frutas. Los licores de postre también funcionan bien. Dado que los bizcochos no tienen una tonelada de humedad por sí solos, ¡absorben otros líquidos y la humedad muy bien!

Cómo usar el bizcocho

Los bizcochos combinan bien con mermeladas, conservas de frutas, licores y ganache, ya que todos pueden empaparse bien en el bizcocho. Aquí hay algunas ideas más para llenar el pastel:

  • Para este simple pastel que se muestra en la foto, utilicé conservas de arándanos y ganache de chocolate, junto con mi & # 8216 Crema de mantequilla de natillas alemanas & # 8217. ¡Fue absolutamente delicioso! ¡Las mermeladas y el chocolate hicieron que el pastel estuviera muy húmedo y tierno!
  • Además, intente esto con mi & # 8216 Glaseado de crema batida de bayas & # 8217para un toque de baya.
  • Y para hacer el mejor pastel de chocolate, combine mi bizcocho de chocolate con mi & # 8216Crema de mantequilla de chocolate & # 8217.

¡Más recetas!

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    & # 8211 ¡la mejor receta básica de bizcocho! & # 8211 ¡prueba esta rica y deliciosa receta de pastel de chocolate a continuación! & # 8211 ¡delicado pastel de vainilla para cualquier receta!

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¿Necesitas algunos suministros para hacer esta receta? Puede obtenerlos aquí (enlaces de afiliados de Amazon):

Mi clasico Batidora de pie KitchenAid ¡Es imprescindible para todas las cocinas!
Me encantan estos moldes para pasteles redondos de aluminio por todas mis tartas. ¡Y estas rondas de papel de pergamino precortadas son un gran ahorro de tiempo!
Utilice este conjunto de consejos para decorar pasteles gigantesson los que utilizo para casi todas mis recetas.
Me encantan estos espátulas desplazadas para todo, desde masa para pasteles hasta glaseado.


1 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
1 3/4 taza de azúcar
3/4 taza de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2/3 taza de mantequilla o margarina, ablandada
2 tazas de crema agria láctea
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla

CREMA
3 cucharadas de mantequilla o margarina
1/3 taza de cacao en polvo
1 1/2 taza de azúcar glass
2 cucharadas de leche (más si es necesario)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine un molde para hornear de 13 X 9 X 2 pulgadas.

En un tazón grande para batir, combine la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal, mezclando bien. Mezcle la mantequilla, la crema agria, los huevos y la vainilla. Batir durante 3 minutos a velocidad media. Vierta la masa en los moldes preparados y hornee por 40 a 45 minutos o hasta que un palillo de madera, insertado en el centro, salga limpio. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla.

Cuando esté frío, glasear con el betún.

HELADO: En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue el cacao y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Vierta la mezcla en un tazón pequeño para batir y deje que se enfríe por completo. Agregue el azúcar de repostería a la mezcla de cacao alternativamente con la leche y luego bata hasta obtener una consistencia untable. Incorpora la vainilla.



Comentarios:

  1. Faukasa

    Te lo aseguro.



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