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Champiñones con Mantequilla de Soja

Champiñones con Mantequilla de Soja



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Ingredientes

  • 10 cucharadas (1 1/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 libras de hongos frescos surtidos (como botón blanco, crimini, ostra, gallina de los bosques y shiitake de tallo), desgarrados o cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación de recetas

  • Pica finamente la cebolleta hasta que mida 1 cucharada. Procese la mantequilla y la salsa de soja en un procesador de alimentos, raspando los lados con frecuencia, hasta que quede suave y bien mezclado. Transferir a un tazón pequeño; agregue la cebolleta picada. Sazone la mantequilla de soja y cebolleta con sal y pimienta.

  • Coloque los champiñones en un tazón grande. Corta finamente las cebolletas restantes en una diagonal afilada. Reserva 1/4 taza de cebolletas para decorar; agregue las cebolletas restantes a los champiñones. Rocíe con aceite, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.

  • Coloque dos hojas de papel pergamino de 18x12 pulgadas, o papel de aluminio resistente si está asando a la parrilla, sobre una superficie de trabajo. Divida los hongos uniformemente en la mitad de cada hoja; salpique cada uno con 4 cucharadas. mantequilla de soja y cebolleta. Doble el papel de aluminio sobre la mezcla y engarce 3 bordes con fuerza para formar un paquete sellado. HAGA CON ANTICIPACIÓN: Los paquetes se pueden preparar con 4 horas de anticipación. Enfriar. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de continuar.

  • Precaliente el horno a 425 °. Organice los paquetes en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Alternativamente, encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Hornee o ase los paquetes hasta que los champiñones estén tiernos (abra con cuidado 1 paquete para verificar; saldrá vapor), aproximadamente 15 minutos. Corte con cuidado los paquetes abiertos. Salpique cada uno con la mantequilla de soja y cebolleta restante. Adorne con cebolletas en rodajas.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 300 Grasas (g) 28 Grasas saturadas (g) 13 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 290 Sección de opiniones

Champiñones Glaseados con Soja y Mantequilla de Ajo

¡Los champiñones glaseados con soja y mantequilla de ajo es la receta de guarnición sin gluten más fácil y deliciosa que conozco! Sirva con pollo, hamburguesas, bistec o papas al horno.

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Dejemos que & # 8217s hagan que los #badmomjokes se conviertan en tendencia & # 8211 ¿por qué los papás deberían tener toda la diversión tonta?

En cualquier caso, es un día de guarnición increíblemente delicioso aquí en IGE y yo comparto uno de los lados más sabrosos que salieron de mi cocina desde, bueno, estos hongos asados ​​con mantequilla de ajo fáciles. ¡Qué puedo decir, sé lo que me gusta! Sin embargo, los champiñones glaseados con soja y mantequilla de ajo se cuecen directamente en la estufa, en lugar de asados ​​en el horno, y contienen un ingrediente secreto que lleva estos hongos mantecosos y # 8216 a 1.000 muescas.

4 ingredientes, 1 sartén, mantequilla & # 8230 ajo & # 8230 ¿necesito continuar?

Awww, niña, ¡sabes que lo haré!

Hace unas semanas mencioné que compartiría menús semanales en Facebook todos los viernes por la mañana, y hasta ahora han recibido una gran respuesta. (Aquí & # 8217s semana 1, semana 2, semana 3 y semana 4.) En su mayor parte, he estado siguiendo los menús con ustedes, ya que realmente hacen que comprar y cocinar durante la semana sea mucho más fácil y menos estresante. Dicho esto, a veces, después de un día muy largo, no tengo la energía para pelar, picar, etc. y quiero ir por la ruta de & # 8220tosos juntos a cenar & # 8221 en lugar de seguir una receta real. Entonces, saltearé algunas pechugas de pollo, cocino al vapor una bolsa de brócoli, cocino a fuego lento una taza de arroz y haré un esfuerzo por hacer una cosa más. Algo para convertir una cena de pollo totalmente aburrida en algo un poco más memorable.

Arroz cremoso de calabacín con parmesano

¡Introduzca los champiñones glaseados con soja y mantequilla de ajo! Los champiñones en rodajas se saltean en mantequilla con ajo fresco hasta que estén dorados y chisporrotean y luego se terminan con un chorrito de, lo adivinaste, tamari sin gluten o salsa de soja. Eso totalmente lleva esta guarnición fácil de buena a EXCELENTE.

No solo un poquito de tamari le da a los hongos con mantequilla de ajo un hermoso brillo dorado, sino que intensifica el sabor de la mantequilla y les da a los hongos un bocado perfectamente salado. En realidad, nunca sabría que había tamari / salsa de soja en este plato si no lo rociara yo mismo. Es & # 8217s como la iluminación tenue & # 8211 ¡simplemente hace que todo sea mejor!

Antes de sumergirnos en esta deliciosa receta, quiero explicar la diferencia entre el tamari sin gluten y la salsa de soja tradicional, ya que siempre recibo algunas preguntas / comentarios cuando uso los productos en mis recetas.

La salsa de soja está hecha de soja y trigo y NO está libre de gluten. Tamari está hecho de soja y poco o nada de trigo, por lo que NO PUEDE estar libre de gluten. Dicho esto, si necesita seguir una dieta sin gluten, busque & # 8220tamari sin gluten& # 8221 en la tienda de comestibles & # 8211 mi marca favorita es San-J. Algunas empresas, como Kikkoman USA, han optado por etiquetar su tamari sin gluten como & # 8220 salsa de soja sin gluten & # 8221. Supongo que esto se debe a que el término & # 8220soy sauce & # 8221 es más familiar para los estadounidenses que & # 8220tamari & # 8221. Moraleja de la historia & # 8211 lea atentamente las etiquetas si está cocinando este plato para usted o para otra persona que necesite comer sin gluten.

Ahora, ¿escuchaste el chiste sobre por qué los hongos dejaron la fiesta? No había hongos. ¡JAJAJA! ¿Dónde está mi riñonera?

Empiece por cortar 16 oz de champiñones de cualquier tipo (o compre el tipo precortado). Por lo general, uso botones blancos, pero consigo lo que quiera. I siempre lave mis hongos con agua corriente para eliminar la suciedad y los escombros, por cierto & # 8211 ¡no los absorberán!

Siguiente calor 4 cucharadas de mantequilla (o mantequilla vegana) a fuego medio-alto en una sartén grande 12 & # 8243 hasta que chisporrotee. Un hierro fundido le dará a tus hongos un delicioso y uniforme marrón.

Agrega los champiñones y luego, cuando suelten su líquido, agrega 3 dientes de ajo grandes que han sido prensados ​​o picados. Continúe salteando hasta que el líquido se haya evaporado y los champiñones se hayan dorado, de 10 a 12 minutos.

Controle el fuego, girándolo ligeramente hacia arriba o hacia abajo para evitar quemar el ajo, mientras revuelve los champiñones de vez en cuando. No necesita cuidar este plato, pero tampoco quiere que se queme el ajo.

Finalmente, rocíe el ingrediente que lleva estos hongos al siguiente nivel & # 8211 1 & # 8211 3 cucharaditas de salsa de soja o tamari sin gluten (nuevamente, esta guarnición no será GF si usa salsa de soja tradicional). Usé bajo en sodio, pero puede usar lo que tenga en la casa. ¡Saltee por un minuto más y luego estará listo!

Coloque los champiñones sobre pollo salteado, bistecs, hamburguesas o incluso sobre papas al horno con una pizca adicional de mantequilla. Diablos, como he mostrado & # 8217ve & # 8211, ¡un tenedor también servirá! Como sea que los coma, ¡disfrútelo!


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Pasta wafu de hongos silvestres con salsa de mantequilla de soja

La primera semana del año nuevo está casi detrás de nosotros y hemos cumplido cuatro días completos de alimentación limpia. Hoy estamos equilibrando eso con un pequeño plato de pasta lleno de gloriosa bondad de carbohidratos, jajaja. Tenemos nuestra pasta wafu de hongos silvestres con salsa de mantequilla de soja, también conocidos como espaguetis al estilo japonés. ¿Están familiarizados con los espaguetis al estilo japonés? & # 8230bc & # 8217s a & # 8216thing & # 8217 & # 8230a muy bueno en eso.

Sí, puedes encontrar tiendas de pasta al estilo japonés repartidas por Los Ángeles y el condado de Orange y, por lo general, en otros vecindarios con una fuerte población japonesa. Las pastas wafu son buenas cosas. Te dan la bondad de carga de carbohidratos que anhelas con la pasta, pero le agregan un toque asiático con salsas e ingredientes similares a umami. Uno de los espaguetis al estilo japonés más populares es el espagueti uni, que es absolutamente delicioso, ¡pero la pasta wafu va mucho más allá de eso!

Hoy nuestra versión usa dashi, mirin, soja y mantequilla para crear una salsa realmente deliciosa. Si nunca ha probado la combinación de mantequilla y salsa de soja, ¡se lo está perdiendo! Seriamente. ¡Es tan bueno! Al crecer, solía comer tazones de arroz empapados en mantequilla derretida y salsa de soja y recuerdo lo deliciosa que era la salsa salada junto al cálido y rico sabor a mantequilla. TAN BUENO. De todos modos, vale la pena probar este plato de pasta, especialmente si eres nuevo en las pastas wafu. Los sabores son únicos, pero no intimidantes en absoluto y este plato toma alrededor de 30 minutos en total para prepararlo. ¡Tan simple, tan delicioso! ¡Disfrutar! xx, Jenny


Hongos con mantequilla de soja y wasabi: 5 ingredientes, 10 minutos, clásico instantáneo

Este fue el año en que descubrimos las maravillas alquímicas de la salsa de soja más la mantequilla, una combinación de sabores que imbuye a todos los alimentos que toca con una intensa riqueza carnosa. Quizás carnoso no sea la palabra correcta, pero sí explica esa sensación de paladar lleno que cubre la lengua cuando muerdes un bistec de chuletón graso. Esa es lo que el umami y la mantequilla de soja logran deliciosamente con un mínimo esfuerzo.

Recientemente, hemos estado explorando otras aplicaciones de la soja y la mantequilla (aunque la carne de res es jodidamente deliciosa; pruebe la receta). Fue entonces cuando nos encontramos con un programa en NHK World, el canal en inglés de la emisora ​​nacional de Japón, llamado Cenando con el Chef . Una de las presentadoras del espectáculo, Rika Yukimasa, cocinó un plato con salsa de soja y mantequilla, pero con champiñones salteados. Es más, agregó una pizca de wasabi, y la idea de salsa de soja + wasabi + mantequilla sonó tan tentadora que hicimos el plato esa noche.

Nos tomó menos de 10 minutos de principio a fin, y el plato resultante fue —no es una hipérbole— un cambio de vida. Esta es nuestra guarnición predeterminada ahora, una receta que usamos una vez a la semana, y resulta que es vegetariana.

Intente esto una vez. No podría ser más simple, solo cinco ingredientes más sal, y los resultados lo dejarán sin aliento.


Método

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones.

A fuego medio, saltee los champiñones hasta que estén ligeramente dorados con agua o una cucharadita de aceite neutro y transfiéralos a un recipiente aparte.

Agrega 1 cucharada de mantequilla vegana a la sartén.

Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que se dore.

Vierta el mirin y cocine hasta que se seque.

Agregue el dashi y la salsa de soja, y reduzca la salsa hasta que se reduzca a la mitad.

Agrega el resto de la mantequilla vegana

Agregue los champiñones y la pasta cocida y mezcle hasta que todo esté cubierto.

Transfiera a platos para servir y decore con parmesano vegano y cebollas verdes.


Si no tiene gluten, puede usar tamari en lugar de salsa de soja para obtener el mismo sabor maravilloso.

Lave los champiñones a fondo con agua tibia y luego séquelos con papel de cocina. Esto elimina el exceso de humedad y evitará que los champiñones se empapen en la sartén cuando se cocinen.

Intente encontrar canastas de champiñones donde todos los champiñones sean de tamaño similar; esto asegura que todos se cocinen de manera uniforme.

Hemos utilizado una sartén de hierro fundido para cocinar los champiñones.

Para lograr el hermoso acabado marrón en los champiñones, no revuelva demasiado los champiñones, déjelos reposar en la sartén.


Champiñones con salsa de soja y mantequilla dorada

Hace un par de semanas en Maui, mi esposo y yo fuimos al restaurante Morimoto en el hotel Andaz Wailea. Si bien no recomiendo este restaurante para vegetarianos, hay un plato que sirven que no puedo dejar de pensar: setas matsutake de soja blanca con mantequilla dorada. Eran el epítome de umami. La combinación de mantequilla marrón y soja fue increíble. Este es mi intento de recrear esos sabores.

Nota: Usé hongos trompeta ya que no pude encontrar hongos matsutake en mi Whole Foods local. Pero si tuviera que hacer esto de nuevo, usaría champiñones blancos o cremini en su lugar. Creo que la textura se mantiene un poco mejor. Incluso podría agregar otras verduras a esto, como espárragos o brócoli.

Además, no tenía salsa de soja blanca, que puedes pedir en Amazon, pero la salsa de soja normal funcionaba bien.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de cebolletas picadas y más para decorar
  • 1 cucharada de aceite de cocina neutro
  • 1 libra (16 onzas) de hongos matsutake o cremini
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla a fuego medio bajo hasta que comience a dorarse. Alejar del calor. Incorpora la salsa de soja y las cebolletas picadas. Dejar de lado.
  2. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio bajo durante 1 minuto. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos.
  3. Agregue los champiñones y cocine por 5-6 minutos o hasta que estén tiernos.
  4. Agregue la salsa de mantequilla y soja a los champiñones y cocine por 2 min más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Adorne con más cebolletas y sirva los champiñones inmediatamente, ya sea solos como aperitivo o sobre arroz.

Nota: Si deja que los champiñones se enfríen demasiado, es posible que la mantequilla comience a solidificarse nuevamente. Trate de evitar esto comiendo más este plato de inmediato. Pero si sucede, simplemente recaliente su plato.


Ingredientes de champiñones salteados

250 gramos (aproximadamente 2 tazas) de champiñones
2 chalotes
4 dientes de ajo
50g (3-4 cucharadas) manteca
4 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas salsa de soja
3-4 cebolletas
perejil de hoja plana
cebollín
sal
pimienta
lechada de almidón


Hongos shiitake con salsa de soja y mantequilla

Esta receta es por eso que me encanta salir con todos los amantes de la comida en Instagram. La mayoría de las personas a las que sigo no son chefs famosos, sino amantes de la comida de todo el mundo a los que les encanta compartir y hablar sobre sus ideas de recetas.

Hace un tiempo, publiqué una foto de mis hongos shiitake al estilo chino en Instagram y un par de mujeres japonesas a las que sigo me contaron sobre su receta de hongos. Su forma de freír champiñones y condimentar con mantequilla y salsa de soja es tan simple (¡¿no me di cuenta de que la mantequilla formaba parte de la cocina japonesa ?!). Es un plato de todos los días que preparan para comer con las comidas familiares. Lo probé como un refrigerio después de la escuela para mis niños pequeños… les encantó y me siguen pidiendo que haga los hongos shiitake una y otra vez.

Esta es apenas una receta, más una idea de sabor de lo que puedes hacer con los champiñones. Puede ser un acompañamiento para cualquier comida japonesa o china que esté cocinando, o un refrigerio saludable y realmente más rico para usted y los niños.

Ingredientes milagrosos: Una salsa de soja de excelente calidad, Salsa de soja Clearspring

Hongos shiitake con mantequilla y salsa de soja

Ingredientes

150g setas shiitake, cortado por la mitad o en cuartos si es grande

1 cucharada de salsa de soja oscura (Clearspring es una muy buena marca japonesa de salsa de soja)

Coloque una sartén mediana a fuego lento y derrita la mantequilla.

Agregue los champiñones en cuartos una vez que la mantequilla se haya derretido y aumente el fuego a medio. Freír y revolver ocasionalmente durante unos 8 minutos hasta que esté suave y de color más oscuro. Agrega la salsa de soja, revuelve y fríe por unos segundos. Apaga el fuego y sirve.

Tiempo de preparación 5 minutos, cocción 8 minutos, 2 porciones para adultos como guarnición