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Receta de galletas de mantequilla de maní y caramelo

Receta de galletas de mantequilla de maní y caramelo

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Mairi adora la mantequilla de maní, la come todos los días en bagels para el desayuno. Dado que la mantequilla de maní y el chocolate ya se ha establecido como una buena combinación de sabores, parecía una buena idea probar las galletas de mantequilla de maní y caramelo.


East Lothian, Escocia, Reino Unido

45 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24

  • 270 g de harina común
  • 80 g de azúcar en polvo
  • pizca de sal
  • 180g + 40g de mantequilla sin sal
  • 150g de leche condensada
  • 50 g de sirope dorado
  • 150 g de mantequilla de maní suave
  • 200g de chocolate

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 10 minutos› Tiempo extra: 3 horas ›Listo en: 4 horas 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 160 C / Gas 2 1/2.
  2. Ahora haga el bizcocho: en un tazón grande, coloque la harina, el azúcar en polvo, la sal y 180 g de mantequilla fría y finamente picada. Frote ligeramente la mezcla con las manos hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Forre una bandeja para hornear de 20 cm x 30 cm con papel parafinado y presione la mezcla de galletas de mantequilla en ella. Coloque en la nevera durante aproximadamente una hora.
  3. Hornee en el horno durante 40 minutos o hasta que tenga un color dorado claro. Retirar del horno, pinchar todo con un tenedor y dejar enfriar sobre una rejilla.
  4. Cuando el bizcocho esté completamente frío, haga el caramelo de mantequilla de maní: coloque la leche condensada, 40 g de mantequilla, el almíbar dorado y la mantequilla de maní suave en una cacerola a fuego lento y revuelva hasta que se derrita y se incorpore por completo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelve constantemente con una espátula; esto espesa el caramelo, haciéndolo firme cuando se enfría. Vierta sobre el bizcocho y esparza uniformemente. Ponga en un lugar fresco para que se asiente.
  5. Para terminar, derretir el chocolate y verter sobre el bizcocho de caramelo una vez que se haya enfriado. Dejar enfriar nuevamente, luego cortar en cuadritos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (6)

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¡¡increíble!! Mi esposo dice que es lo mejor que he hecho en mi vida (¡y he hecho algunas cosas increíbles si lo digo yo mismo!) - 17 de mayo de 2015


Millonario de mantequilla de maní & # 8217s Shortbread

Adivina quién & # 8217s de vuelta & # 8230 de vuelta de nuevo & # 8230 shortbread & # 8217s de vuelta, cuéntaselo a un amigo. Sí, estamos de nuevo con la torta de mantequilla millonaria y esta vez agregamos mantequilla de maní (también conocida como comida de los dioses).


Sí, estamos obsesionados con las galletas de mantequilla millonarias, este es un hecho bien establecido a estas alturas. Pero, ¿dónde puedes equivocarte con las galletas de mantequilla, el caramelo y el chocolate? y cuando decidimos agregar mantequilla de maní a la mezcla, ¡no pudimos no compartir la receta con ustedes!



Así que esto está bastante cerca de la variación tradicional del horneado en bandeja, hicimos una base clásica de mantequilla de maní, cubierta con un relleno de mantequilla de maní, luego un poco de caramelo salado y una capa gruesa de chocolate con leche. El relleno de mantequilla de maní para esto es súper fácil, ¡solo es mantequilla de maní mezclada con un poco de azúcar glas para endurecerlo y mantener su forma cuando el millonario & # 8217s se corta en cuadrados!


Nos hemos topado con un nuevo truco para hacer que el chocolate en la parte superior sea más fácil de cortar y para evitar que se agriete al cortarlo, ¡agregamos un poco de crema! Por lo tanto, es como un ganache realmente espeso, solo estamos agregando alrededor de 50 ml de crema por 300 g de chocolate. Esto no es esencial, ¡pero definitivamente hace la vida un poco más fácil! ¡También puede sumergir su cuchillo en agua caliente al cortar para atravesar la capa de chocolate más fácilmente! Siempre usamos 300 g de chocolate para cubrir a nuestros millonarios, lo que crea una capa más gruesa de lo que piden muchas recetas normales, ¡pero solo queremos asegurarnos de que todo el sabor de cada capa se transmita bien!


Barras de mantequilla de maní con caramelo salado

Chocolate, caramelo salado, mantequilla de maní batida, galletas de mantequilla. Sí.

Estas barras de mantequilla de maní con caramelo salado & # 8211 en forma de bocado en miniatura & # 8211 son la mejor manera de ganarse el corazón de alguien. También pueden ofrecerle sus riñones, hígado y bazo. Son tan buenos.

Nos tomamos una semana libre para hacer la transición de la casa del caos posterior al Día de Acción de Gracias a la alegría previa a la Navidad (mueva todos los muebles de donde vinieron, aspire los últimos trozos de corteza de pastel del perro, etc., etc.), así que esto es un volver a publicar una receta favorita de hace un par de años.

Esta, amigos míos, es una de esas recetas que va allí. Y por & # 8220there & # 8221 me refiero a ese lugar de máxima delicia que desafía la lógica y la razón. Toma todos los elementos que hacen que las golosinas sean realmente un placer y realmente (loca, profundamente) cumple lo que promete. Dulce, salado, mantecoso de maní, caramelo, chocolateado, galleta. Todo en un pequeño bocado de barra de mantequilla de maní con caramelo salado.

Digo & # 8220teeny little bite & # 8221 porque estos son tan decadentes que creo que & # 8217 son mejores como pequeños cuadrados del tamaño de un bocado, pero honestamente, el tamaño que los cortes depende de ti. Quiero decir, si desea servirlos como dos tablones de 4 & # 8243x 8 & # 8243, eso es completamente asunto suyo. Los nerds no juzgan. Bueno, a menos que mezcles las casas nobles de Game of Thrones. Entonces somos despiadados y nunca te dejaremos vivirlo sin importar cuántas veces expliques que los carteles de la casa Tyrell y la casa Martell se ven algo similares, especialmente desde la distancia, oh Dios mío, déjalo ya).

Me gusta cortarlos en pequeños cuadrados del tamaño de un bocado.

Lo único que no son estas bellezas es ordenado. El caramelo gotea un poco. La parte superior de chocolate puede romperse un poco (especialmente si intentas cortarlos en los cuadrados más pequeños posibles). Créame cuando le digo que nada de esto importa. Ni un pedacito diminuto, desordenado o delicioso.

Una pizca de sal Maldon les da una textura agradable y crujiente.


Millonario de mantequilla de maní casera y galletas de mantequilla # 8217s

Dado que este es un blog familiar, probablemente no debería decirte las primeras palabras que pronuncié cuando mordí este millonario de mantequilla de maní y galletas de mantequilla caseras. Estaban en la línea de & lsquoholy moly & rsquo, pero un poco menos educados. Bueno, mucho menos educado si soy honesto, pero una vez que pruebes estas cosas, lo entenderás.

Bizcocho mantecoso y desmenuzable. Caramelo de mantequilla de maní. Y chocolate (que no necesita calificadores adicionales).

I & rsquom tan flippin & rsquo impresionado conmigo mismo.

Por supuesto, la receta no fue mía y, por lo general, sigo recetas existentes cuando horneo, solo para estar seguro. Usé este de BBC Good Food. La mantequilla de maní fue mi propia adición (porque obviamente lo que necesitaba la receta era más calorías & ndash totalmente valió la pena), y dupliqué la cantidad de galletas de mantequilla porque las proporciones parecían completamente erróneas. Considerándolo todo, un éxito enorme.

Normalmente nunca veo el Great British Bake Off, pero por alguna razón decidí verlo este año (que parece haber sido una buena decisión, ya que bien puede ser la última serie que valga la pena ver), así que eso es lo que me inspiró a empezar a hornear. . No horneo muy a menudo, ya que es bastante peligroso que haya muchas golosinas en mi casa (no soy realmente una persona para la moderación y el infierno), pero lo disfruto cuando lo intento. No soy tan bueno en el pastel, pero puedo manejar galletas de mantequilla.

Este pan dulce casero millonario de mantequilla de maní y rsquos puede parecer complicado, con las tres capas diferentes, pero en realidad fue realmente sencillo. Hacer galletas de mantequilla es tan fácil como parece, el caramelo solo implica derretir algunos ingredientes en una cacerola (no se necesita termómetro) y el chocolate es solo chocolate. Simple y absolutamente irresistible.


Corteza de Galleta Oreo

Hago esto con galletas Oreo, pero las galletas simples también estarán bien aquí, solo necesita agregar un poco más de mantequilla para que la corteza se mantenga unida (porque el relleno cremoso intercalado entre las galletas Oreo ayuda a unir la corteza).

De hecho, la costra que ves en el trago de vertido de caramelo de arriba es hecho con galletas de chocolate natural (Chocolate Ripples, para australianos que lean esto). Esto también se puede hacer con galletas simples sin chocolate y # 8211 simplemente siga las instrucciones de la corteza de las galletas en esta tarta de caramelo salado.


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Barritas de mantequilla de maní

Cuando me quedé embarazada de mi hijo, había estado más o menos comiendo muy saludable durante tres años. tuve quizás una barra de chocolate al año y esa decisión siempre se tomaba con mucha consideración, sopesando las posibles opciones, alternativas y consecuencias (um, ¿qué pasó?). Una noche a la mitad de mi segundo trimestre, mi esposo y yo conducíamos a casa alrededor de las 9:00 pm cuando pasamos por una estación de servicio. Le ordené que se detuviera inmediatamente en el estacionamiento. Él obedeció porque aprendió a no meterse conmigo cuando estaba embarazada después de que llegué a casa de Arby & # 8217s y descubrió que se habían olvidado de mis papas fritas rizadas y se produjeron muchos gritos, golpes de armario y palabrotas. Él estaba asustado.

De todos modos, estoy seguro de que pensó que la parada de la gasolinera tenía algo que ver con algún tipo de función corporal de una mujer embarazada. Imagínense su sorpresa cuando salí con un montón de barras Twix. Sí, después de años de alimentación saludable, las barras Twix fueron mi perdición. Para mí, son como esos novios tóxicos a los que sigues volviendo, no podemos estar juntos sin que las cosas terminen en una especie de autodesprecio.

Por eso, cuando se me presentó la oportunidad, hice un hecho en casa Barras Twix. Solo para empeorar las cosas, los rematé con Copas de mantequilla de maní Reese & # 8217s derretidas (mi otra debilidad máxima) en lugar de chocolate normal. Solo llámame Chelsea desde Mamá adolescente 2 & # 8230 (por volver a mi tóxico & # 8220 novio & # 8221 & # 8217m no insinuar que ella come muchas barras Twix).

Si bien se necesita algo de tiempo para hacerlos, en realidad es súper fácil la mayor parte del tiempo dejar que las cosas se enfríen y se configuren. Necesitará mantequilla salada ablandada, harina, azúcar en polvo, vainilla, caramelos, crema y mini tazas de mantequilla de maní Reese. Y para su información, estoy bastante seguro de que si inventara mi propia versión de & # 8220My Favorite Things, & # 8221, probablemente involucraría todo en esa lista de ingredientes.

Precaliente su horno a 300. Luego rocíe una sartén 9 & # 21513 & # 8243 con aceite en aerosol antiadherente y déjela a un lado.

En un tazón grande (o el tazón de una batidora resistente), combine la harina, el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla. Mezcle hasta que esté combinado & # 8211; puede comenzar rígido, pero todo se juntará. Presiónelo suavemente en la sartén preparada

luego pinche la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas mientras se hornea.

Hornee durante 35-45 minutos o hasta que la corteza de la galleta esté ligeramente dorada. Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo. Esto se puede hacer con un día de anticipación.

Cuando la corteza esté fría, coloque los caramelos en un recipiente apto para microondas.

De acuerdo, modifiqué las instrucciones del caramelo de cuando publiqué originalmente esta receta. Cambié las cosas porque cuando agregué 3 cucharadas de crema, el caramelo se derritió por todas partes, pero parece que mucha gente ha tenido problemas con el caramelo duro. Así que recomiendo agregar las 3 cucharadas con una advertencia de que si está a una altura muy baja, el caramelo puede terminar siendo muy suave. Entonces, si está muy preocupado por eso (por ejemplo, si los lleva a una venta de pasteles y no puede mantenerlos refrigerados), téngalo en cuenta. Pero es mejor demasiado blando que romperse un diente, ¿verdad?

Eso es correcto, si alguien le pregunta por qué está agregando crema a su caramelo, dígales que puede obtener una nota de su dentista de que es totalmente necesario.

Derrita el caramelo en el microondas durante 3-4 minutos o hasta que esté suave, revolviendo cada minuto.

Extienda el caramelo sobre la corteza de las galletas y luego coloque la sartén en el refrigerador para ayudar a que el caramelo se asiente rápidamente.

Cuando el caramelo esté sólido, coloque las tazas de mantequilla de maní en un recipiente apto para microondas.

y cocine en el microondas durante 2-3 minutos o hasta que esté suave y derretido, revolviendo cada 45 segundos. Extiéndalo sobre la capa de caramelo enfriada.

Refrigere durante 1-2 horas o hasta que la capa de chocolate esté sólida (también puede meterla en el congelador por menos tiempo para apurar las cosas).

Cuando el chocolate esté listo, córtelo con cuidado en barras. Come uno. Vierta un vaso de leche. Vuelve por más. Me pregunto si Chelsea alguna vez aprenderá la lección y pateará a Adam a la acera para siempre. El fin.

Barritas de mantequilla de maní
Receta adaptada de King Arthur Flour por Our Best Bites

1 c. mantequilla salada a temperatura ambiente
1 c. azúcar en polvo
2 c. harina para todo uso, ligeramente vertida en tazas medidoras y nivelada con un cuchillo
1 cucharadita vainilla
2 c. caramelos (1 paquete de 14 oz. de caramelo Kraft o 2 tazas de caramelo casero)
3 cucharadas de crema (ver notas arriba)
3 tazas de mini tazas de mantequilla de maní Reese & # 8217s (aproximadamente 1 1/2 bolsas de 11 oz)

Precaliente el horno a 300. Rocíe una sartén 9 & # 21513 & # 8243 con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

En un tazón grande o en el tazón de su batidora, combine la mantequilla, el azúcar, la harina y la vainilla hasta que la mezcla se una. Presione ligeramente la masa de mantequilla en la sartén. Pique con un tenedor para evitar que la corteza burbujee. Hornee por 35-45 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Retirar del horno y pasar un cuchillo por los bordes de las barras. Deje enfriar completamente.

Combine los caramelos y la crema en un recipiente apto para microondas y caliente durante 3-4 minutos, revolviendo cada minuto, hasta que la mezcla esté suave. Extienda uniformemente sobre la corteza de las galletas, luego coloque la sartén en el refrigerador y enfríe durante 30-60 minutos o hasta que el caramelo esté sólido.

En un recipiente apto para microondas, caliente las tazas de mantequilla de maní Reese & # 8217s sin envolver hasta que se derrita y quede suave, revolviendo cada 45 segundos. Extienda sobre el caramelo enfriado. Coloque en el refrigerador durante 1-2 horas o hasta que la capa de chocolate esté sólida. También se pueden colocar en el congelador por menos tiempo si tiene prisa. Cortar en cuadrados y servir. Guarde las sobras en un área fresca o en el refrigerador para evitar desastres desordenados.


Lo que necesitará para hacer estas galletas de mantequilla de maní Millonario y # 8217:

  • Aceite de coco
  • Miel de maple
  • Sal marina
  • Miseria
  • Mantequilla de maní
  • Extracto de vainilla
  • Chocolate negro

Eso es todo. Algunos de los ingredientes se utilizan varias veces en diferentes capas, lo que siempre es una ventaja.

Comenzamos haciendo la corteza súper simple. Primero, combinamos el aceite de coco y el jarabe de arce. Una vez combinados, agregaremos la Harina de Coco Bob Red Mill (junto con una pizca de sal) que es súper absorbente, por lo que no necesita una tonelada. Lo juntará todo rápidamente. Siempre miro hacia Bob & # 8217s Red Mill cuando se trata de harinas porque siempre puedo contar con que sean de alta calidad, consistentes y sin gluten certificadas. Todas las cosas muy importantes para un probador de recetas sin gluten: D

Mientras se hornea la corteza, ¡hacemos el relleno! Pero primero, picamos una taza de cacahuetes para colocarlos junto con nuestro relleno de caramelo de mantequilla de cacahuete. Los cacahuetes picados agregan una tonelada de delicioso crujido a la receta. Colocaremos los cacahuetes en capas sobre la corteza horneada y luego vertiremos nuestra mezcla de mantequilla de cacahuete, jarabe de arce, aceite de coco y extracto de vainilla. ¡Se reafirmará en una deliciosa salsa de caramelo de mantequilla de maní!

Una vez que la capa de caramelo se haya endurecido en el refrigerador, derretiremos el chocolate con un poco de mantequilla de maní (esto ayuda a mantenerlo un poco suave y no quebradizo cuando lo corte) y lo vertiremos por encima. Me encanta agregar una pizca de sal marina en escamas aquí (literalmente no puedo evitarlo) pero eso depende absolutamente de las preferencias personales.


Tartas de mantequilla de maní y caramelo

Ingredientes

  • ** Para la base **
  • 200 g de almendras molidas / harina de almendras
  • 50 g de harina común o harina de espelta común
  • 60 g de aceite de coco derretido o mantequilla vegana
  • 60 ml de sirope de arce
  • ** Para el relleno de leche condensada de coco con mantequilla de maní **
  • 200 g de mantequilla de maní suave y natural
  • 100 g de leche condensada de coco Nature’s Charm
  • 80 g de mantequilla vegana, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • ** Para la cobertura **
  • 150 g de alternativa de chocolate con leche vegano, picado en trozos grandes
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal marina gruesa

Instrucciones

Precaliente su horno a 180C (350F).

Mezcle todos los ingredientes de la base en un tazón.

Cubra sus latas de tarta estriadas de fondo suelto con un círculo de papel pergamino y engrase con aceite en aerosol.

Comience dando forma a la masa alrededor de los bordes para crear los lados y luego esparza el resto uniformemente en la base de cada lata de tarta.

Haz agujeros en las bases con un tenedor.

Coloque en el horno para hornear durante 12 a 15 minutos.

Ponga a un lado para que se enfríe completamente antes de llenar.

Mezcle la mantequilla de maní, la leche condensada de coco, el azúcar de coco y la mantequilla vegana en una olla a fuego medio. Una vez que esté a punto de hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante 5 minutos.

Deje reposar a un lado durante 10 minutos para que se enfríe un poco antes de verter en las bases enfriadas. Coloque en el refrigerador para que se reafirme durante al menos tres horas o durante la noche.

Derrita el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos. Agregue el aceite de coco que se derretirá con el calor del chocolate.

Vierta 1 - 2 cucharadas de chocolate sobre la capa de caramelo endurecida.

Almacene en el refrigerador hasta por tres días o congele en un recipiente forrado con papel de hornear sellado hasta por un mes. Descongele a temperatura ambiente antes de servir. Es mejor sacar del refrigerador 10 minutos antes de servir para que el caramelo se ablande un poco.


Millonario sin gluten & # 8217s receta de galletas de mantequilla: método

En primer lugar, forre un molde cuadrado de 20 cm (9 pulgadas) con papel para hornear / pergamino, asegúrese de tener un exceso de papel de hornear por los lados del molde para que sea más fácil levantar el horneado más tarde. Precaliente su horno a alrededor de 160 ° C (180 ° C).

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo con un batidor manual eléctrico hasta que esté suave y esponjoso (¡puede hacerlo a mano, solo tomará más tiempo!).

Una vez combinados, agregue su harina común sin gluten y goma xantana (si la usa). Mezclar juntos una vez más. Use sus manos para juntar la masa en una bola. Será un poco desmenuzable pero solo un poco & # 8211 su shortbread, por lo que & # 8217s no es un problema!

Presione su masa en su lata preparada previamente. Empújelo hacia las esquinas e intente hacerlo agradable y uniformemente plano.

Pinche la parte superior con un tenedor y colóquelo en el horno durante unos 20-22 minutos hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior. Dejar a un lado y dejar enfriar.

Para hacer su caramelo, coloque todos sus ingredientes de caramelo en una cacerola a fuego medio / bajo. Deje que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Mezcle bien para asegurarse de que no se pegue al fondo y se combine.

Sube el fuego para que la mezcla comience a burbujear un poco. Sigue revolviendo continuamente durante 5-8 minutos, la mezcla debería haberse espesado y también adquirido un color dorado más oscuro.

Vierta el caramelo con cuidado y de manera uniforme sobre la base de la torta dulce y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que cuaje.

Una vez que el caramelo esté listo, derrita la leche y el chocolate blanco en tazones separados. Vierta el chocolate con leche sobre el caramelo, extendiéndolo a los lados. Rocíe sobre el chocolate blanco y pase una brocheta a través de él para hacer un patrón.

Coloque en el refrigerador para que se asiente durante una hora más o menos.

Retirar de la lata (lo dejo por unos 20 minutos antes de rebanar para calentar un poco o de lo contrario el chocolate puede ser difícil de cortar), cortar en rebanadas con un cuchillo tibio (esto ayuda a que la parte superior no se agriete) y ¡disfrútelo!

Ah, y aquí & # 8217s una versión imprimible de mi millonario & # 8217s receta de galletas de mantequilla sin gluten. Recuerde darle 5 estrellas si lo probó y lo disfrutó, ya que ayuda a la gente a saberlo y ¡vale la pena probarlo también! ⭐️