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Descubriendo Montreal a través de su comida

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Los vecinos del norte de Estados Unidos están celebrando un aniversario importante de una de sus ciudades más antiguas. Desde su establecimiento, la ciudad se ha convertido en un centro cultural y vibrante para el país, que incluye restaurantes y museos de renombre.

“Lo que hace grandes ciudades es la gente que vive allí y su cultura”, nos dijo Danny Pavlopoulos, cofundador del grupo turístico Spade & Palacio. “Los viajes urbanos van en aumento. Montreal tiene un hermoso ambiente multiétnico que nos permite viajar por el mundo a través de la comida ".

Parece abrumador adentrarse en una nueva ciudad como un local, pero los turistas pueden registrarse para explorar las delicias culinarias con Spade & Palacio. Lanzada por Pavlopoulos y Anne-Marie Pellerin, la compañía ofrece recorridos íntimos de la escena gastronómica de Montreal con grupos de diez personas. El dúo aporta una sensación auténtica a cada recorrido y es la única forma de experimentar la ciudad al estilo local.

Los entusiastas de la gastronomía pueden registrarse para el recorrido Beyond the Market, que los lleva a través del famoso mercado Jean-Talon y los restaurantes cercanos. “La gente visita el mercado y luego regresa al centro o al Viejo Montreal”, dijo. "Queríamos mostrar las áreas a su alrededor, donde vivimos". La gente es llevada a un viaje cultural por los restaurantes del vecindario, que incluyen cocinas vietnamita, salvadoreña e italiana.

Situado en el área de Little Italy de Montreal, el mercado Jean-Talon se inauguró en 1933 y es uno de los mercados públicos más grandes y antiguos de América del Norte. Spade & Palacio presenta a la gente las delicias regionales y conoce a los productores de ingredientes cultivados localmente, incluidos los queseros, productores de jarabe de arce y horticultores.

Los residentes no son las únicas personas que compran en el mercado, pero muchos restauradores acuden al mercado para encontrar sus ingredientes. La creencia de la granja a la mesa es un concepto de restaurante popular en la ciudad, que permite a los restauradores crear un ambiente acogedor para los comensales. “No vas a buenos restaurantes para que te vean aquí, vas a comer y te vas lleno, contento y, a menudo, bastante borracho”, dijo. "Los precios en comparación con otras grandes ciudades son más bajos, lo que lo hace accesible para una variedad más amplia de personas".

Uno de los restaurantes que se presenta en la gira es Los Planes, una pupsueria salvadoreña que ha sido un elemento básico del vecindario desde la década de 1980. Mientras la gente disfruta del chicharrón, los frijoles y el queso pupusas con horchata, aprenden sobre el plato tradicional salvadoreño que consiste en tortillas de maíz hechas a mano y rellenas con una variedad de ingredientes. "La dueña ha sido la dama pupupsa de Montreal desde los años 80", dijo Pavlopoulos. "Es sin duda el mejor de la docena de la zona".

Al igual que los otros restaurantes de la gira, Los Planes refleja el espíritu de Montreal. “Todas nuestras paradas tienen conexión con nuestra ciudad y provincia”, dijo. La ciudad está llena de una variedad de vecindarios y los salvadoreños son una gran parte de la comunidad hispana. Los visitantes se sorprenden constantemente con la variedad de restaurantes. “La mayoría se vuelven locas con la primera parada, a veces bromeamos diciendo que terminaremos la gira en ese momento para terminar con una nota alta”, dijo. "La gran mayoría de nuestros visitantes nunca antes había tenido una pupusa, pero las convertimos".


El querido actor Stanley Tucci explorará las tradiciones culinarias de Italia en CNN Docuseries

Novio de Internet y Gran noche La estrella y codirector Stanley Tucci está realizando una gira culinaria por Italia en la última serie original de CNN, informa Deadline. El próximo documental de cuatro partes, llamado Stanley Tucci: Buscando Italia, llevará a Tucci a Roma, Sicilia, Milán, Florencia y otras regiones de Italia, donde profundizará en la historia, la cultura y la gente del país a través de la comida y la bebida.

Tucci, cuya familia tiene raíces en la región de Calabria, es un destacado fanático de Italia y su cocina. Además de su papel antes mencionado en Gran noche, una película sobre dos hermanos inmigrantes italianos que dirigen un restaurante en la costa de Nueva Jersey, Tucci pasó un año viviendo en Florencia con su familia en la década de 1970 y ha publicado sus propios libros de cocina.

"Quería hacer esta serie porque estoy fascinado por la diversidad de la cocina italiana y me propuse obtener una mejor comprensión de la rica historia y cultura del país", dijo Tucci a Deadline. "Este fue un proyecto de pasión y una carta de amor al lugar de donde es mi familia".


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