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Receta de coliflor asada con salsa tahini

Receta de coliflor asada con salsa tahini


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Asar la coliflor intensifica su sabor. También es genial como parte de una extensión de meze.


Isla de Francia, Francia

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para la coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 cucharaditas de za'atar
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la salsa tahini
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal al gusto
  • Adornar
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1/2 cucharadita de zumaque (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6 y engrasar ligeramente una bandeja de horno con una cucharada de aceite de oliva.
  2. Enjuague la coliflor y divídala en floretes del mismo tamaño. Colocar en un bol y cubrir con el aceite de oliva restante, el za'atar y la sal. Mezcle bien. Coloque la coliflor en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
  3. Ase durante 35 a 45 minutos en el horno precalentado. Después de 20 minutos, gire una vez.
  4. Mientras se asa la coliflor, prepare la salsa tahini: mezcle el yogur, el tahini y el jugo de limón hasta que quede suave y bien incorporado. Comience a remover en agua tibia, aproximadamente una cucharada a la vez, hasta lograr una consistencia de llovizna. Pruebe y agregue más sal o jugo de limón, si lo desea.
  5. También tuesta las semillas de sésamo: coloca una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de sésamo y tueste hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Retire las semillas de la sartén y reserve.
  6. Retire la coliflor del horno cuando esté tierna y dorada. Para servir, coloque la coliflor en una capa uniforme en un plato o tazón poco profundo. Rocíe con el aderezo de tahini, luego espolvoree con las semillas de sésamo y el zumaque.

Consejos

El zumaque tiene un sabor a limón que contrasta bien con la cremosa salsa tahini. Si no tienes zumaque, puedes espolvorear za'atar adicional sobre el plato terminado.
Puedes servir la coliflor caliente oa temperatura ambiente.

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Coliflor Asada con Salsa Tahini

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Receta cortesía del miembro Justin Couvillion.

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Coliflor Asada con Salsa Tahini

Información nutricional

Ingredientes

Coliflor Asado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cabeza (s) de coliflor sin corazón y cortadas en floretes de 1.5 pulgadas
  • 1 /4 cucharadita (s) de sal marina (opcional)
  • 1 /8 cucharadita (s) de pimienta negra

Salsa Tahini

  • 1 /2 taza (s) de tahini (se puede encontrar en muchos mercados del Medio Oriente o en Whole Foods)
  • 3 dientes de ajo medianos aplastados y picados en una pasta
  • 1 limón (s) mediano (s) en jugo
  • 1 /2 vasos de agua
  • 1 /4 cucharadita (s) de sal marina (opcional)
  • 1 /8 cucharadita (s) de pimentón

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 500 F.
  2. Mezcle la coliflor, el aceite de oliva, el comino, la sal marina (si lo desea) y la pimienta negra en un tazón grande.
  3. Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear con borde y extienda uniformemente.
  4. Hornee hasta que la coliflor esté dorada y tierna, de 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando.
  5. Mientras tanto, combine el tahini, el ajo, el jugo de limón y el agua en un tazón pequeño. Sazone con sal marina si lo desea y espolvoree pimentón encima.
  6. Sirva la coliflor caliente oa temperatura ambiente con salsa tahini.
  7. Para hacer un hummus apto para paleo, agregue coliflor asada y salsa tahini a un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta. Agregue aceite de oliva adicional si lo desea y sirva con verduras.

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Receta vegana de coliflor asada entera

De hecho, me encanta lo fácil que es esta receta de cena. Para preparar la coliflor, primero lávela y séquela con una toalla de papel y corte las hojas exteriores. Eso es todo y es tan fácil. No necesitas un procesador de alimentos o casi ningún cuchillo para hacer esta receta.

Recorta la parte inferior de la coliflor para que se asiente suavemente en la fuente para hornear.

Lo que debe hacer a continuación es cocer al vapor la cabeza de la coliflor, lo que facilitará la absorción de las especias. Si no tienes vaporera, simplemente coloca la cabeza de la coliflor boca abajo en una olla grande con agua hirviendo y después de 5-10 minutos (dependiendo del tamaño de la verdura) retírala de la olla con una pinza.

A continuación, precalienta el horno. Deje que la coliflor se enfríe un poco para que pueda sostenerla. Rocíe con aceite de oliva y frote con la mezcla de especias. Para el aderezo de especias, puede usar ajo molido seco, pimienta de cayena, pimentón ahumado, cúrcuma, comino y pimienta con limón. Esta mezcla de especias brindará además el hermoso sabor y color de toda la coliflor horneada.

Personalmente prefiero frotarlo con mis manos, pero también puedes usar guantes de cocina si prefieres no usar tus manos. Por cierto, cuando lo frotes, no olvides empujar suavemente los floretes de coliflor para obtener el sabor intermedio. Luego ponga la coliflor en la fuente para hornear. Recuerde, no es necesario que envuelva la cabeza de coliflor en papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado durante media hora hasta que se doren y los floretes se ablanden. Puede verificar si la coliflor está lista, insertando la punta de un cuchillo; debe entrar sin resistencia.

El tiempo de horneado depende del tamaño de la cabeza de la coliflor, solo espere hasta que esté marrón por fuera.

Mi consejo: Puede colocar papas pequeñas (cortadas por la mitad), zanahorias pequeñas y dientes de ajo en la sartén alrededor de la coliflor. Hornee junto con la coliflor, luego deje las verduras en la sartén por más tiempo, si es necesario. ¡Tener algunas verduras asadas adicionales en la mano es una ventaja para ti!

Mientras se hornea la cabeza de coliflor, prepare la salsa tahini, quite las semillas de la granada y pique el perejil.

Luego puede servir coliflor entera asada, rociada con salsa tahini, espolvoreada con perejil picado, semillas de granada y piñones.

Consejo: si lo desea, puede agregar almendras en rodajas. También me gusta colocar hojas de rúcula alrededor de toda la coliflor asada.


Coliflor Asada con Salsa Tahini de Limón y Ajo

Mi madre estuvo en la ciudad de visita el fin de semana pasado, lo cual fue un placer total. Comimos a lo largo de la ciudad y visitamos algunos de mis restaurantes favoritos, como Flour Bakery y Tatte para desayunar, Butcher Shop y Coppa para cenar y tomar algo. Cada vez que mi madre me visita a mí oa mis hermanos, comemos fuera la mayor parte del tiempo, pero ella aprovecha su papel de madre libanesa e insiste en cocinarnos una comida, a la que siempre complazco felizmente. Esta vez ella cocinó kibbeh, y yo miré y traté de tomar notas mientras ella lo mezclaba con destreza sin medir. Reinspiró por completo mi misión de documentar esas recetas libanesas de comida reconfortante para que todos puedan prepararlas y disfrutarlas.

Esta receta es una de esas guarniciones que mi mamá ha adaptado a lo largo de los años. Tradicionalmente, en el Líbano, la coliflor se fríe, pero 1. freír cualquier cosa es un dolor. Una vez intenté hacer mi propio falafel tradicional y fue una pesadilla. Digamos que acabé con aceite por todas partes y un par de quemaduras menores. y 2. la comida frita obviamente no es la opción más saludable como acompañamiento diario. Entonces, crecí comiendo principalmente este plato con la coliflor asada y, para ser honesto, lo prefiero así.

Casi ahogo la coliflor en esta salsa tahini. Y va muy bien en otras cosas. Tendrá un poco de salsa tahini sobrante, así que aquí hay un par de otras ideas sobre formas de usarla: en verduras asadas (¡como batatas!) Durante toda la semana, como aderezo en un tazón de Buda (también conocido como tazón con granos, asado). verduras, garbanzos, etc.) o ensalada, la lista continúa.


Coliflor Asada Tahini

¡Esta coliflor asada con tahini es mi favorita absoluta! Es el acompañamiento perfecto crujiente y ligeramente picante.

Sabes que eres realmente un adulto cuando te emocionas porque toda tu familia se va de casa para que puedas quedarte y limpiar. Recuerdo la primera vez que eché a mi familia de la casa para ir a hacer algo legítimamente divertido & # 8211 ¿patinar sobre ruedas, tal vez? & # 8211 para dejarme fregar las encimeras y trapear los suelos en paz.

De manera similar, la otra noche, cuando dos de mis hijos estaban cenando en casa de un amigo y mi esposo llevó a mi otro hijo a cenar, no pude contener mi emoción. Significaba que tenía que quedarme en casa y hacerme toda una maldita cabeza de coliflor asada con tahini.

Y así es como sé que soy & # 8217 soy un adulto & # 8230 o cómo sé que soy & # 8217 soy un nutricionista & # 8230 o tal vez sólo sé que me encanta la comida realmente buena. Porque, amigos, esta coliflor es una maravilla. Durante los siguientes dos días, procedí a comerme toda la cabeza.


Si alguna vez pensaste que la coliflor era insípida, esta es la receta para ti. Comienza con una increíble salsa Tahini multiusos & # 8211, una sabrosa mezcla de tahini, jugo de limón, ajo y especias. Para una salsa vegana, esta receta es deliciosa y sorprendentemente cremosa. (Obtiene su textura sedosa de las semillas de sésamo molidas). Una vez que haya batido un lote, simplemente úntelo sobre floretes tostados perfectamente crujientes y listo, ¡verduras súper sabrosas!

No solo obtendrá grasas saludables del tahini y la base de semillas de sésamo, sino que agregará aún más al asar coliflor en aceite de oliva. Mientras tanto, el estado de la coliflor como verdura crucífera la convierte en una opción rica en nutrientes que incluso puede tener propiedades para combatir el cáncer.

Así que ahí lo tienes: coliflor tahini asada, una verdura deliciosamente cremosa y saludable para agregar a tu repertorio. Pruébelo como guarnición con carne, en un tazón de cereales o, como yo, cómelo directamente de la sartén como plato principal por derecho propio.


Resumen de la receta

  • 1 coliflor de cabeza mediana
  • ⅓ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • ½ taza de perejil fresco, empacado
  • ½ taza de cilantro fresco, empacado
  • ½ taza de tahini
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de dátiles picados
  • ¼ de taza de nueces picadas

Retire los tallos de la coliflor. Corte la cabeza en rodajas de ½ pulgada de grosor. Colocar en una bandeja para hornear con borde y untar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree uniformemente con comino, pimentón, pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal. Hornee a 425 ° C durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

En el tazón del procesador de alimentos, combine el perejil, el cilantro, el tahini, ⅓ de taza restante de aceite de oliva, agua, jugo de limón y ½ cucharadita de sal. Procese hasta que quede suave.

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los dátiles, las nueces y el resto y frac12 de cucharadita de sal y cocine hasta que los dátiles estén caramelizados y las nueces se tuesten, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Rocíe la coliflor con salsa de tahini verde y la mezcla de dátiles caramelizados. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 libra de floretes de coliflor
  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva
  • 1 pizca de comino molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de salsa Sriracha
  • 2 cucharaditas de agua o según sea necesario
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de ajonjolí

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Coloque una bandeja para hornear con borde adentro para precalentar durante 5 minutos.

Mezcle la coliflor con aceite, comino, sal y pimienta en un tazón grande. Extienda la coliflor con cuidado en la bandeja para hornear caliente. Deja el tazón a un lado.

Ase en el horno precalentado hasta que esté tierno y comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Revuelva y continúe asando hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos más.

Mientras tanto, mezcle el tahini y la salsa Sriracha en el tazón. Diluir con un poco de agua. Agregue la coliflor caliente y revuelva suavemente para cubrir.


Por qué te encantará esta coliflor asada entera

Este plato es comida reconfortante en su máxima expresión & # 8211 usted ganó & # 8217t podrá creer que una verdura como la coliflor puede ser tan deliciosa. Además, & # 8217s & # 8230

  • Crujientes por fuera y tiernos por dentro.
  • Elaborado con ingredientes sencillos.
  • Genial como plato principal o como guarnición.
  • Fácil de hacer.
  • Sin gluten.
  • Ligeramente picante.
  • Terroso, abundante y saludable.
  • Genial para la temporada navideña.

Sí, si todavía no has intentado hacer una coliflor asada entera, ¡realmente debes intentarlo!

Ingredientes que necesitarás

  • Coliflor. Recomiendo usar una cabeza pequeña o mediana para asegurarse de que se cocine por completo.
  • Aceite de oliva. Encuentro que el aceite de oliva logra el mejor sabor terroso.
  • Tamari. Puede usar salsa de soja si no evita el gluten, o aminoácidos de coco para una versión sin soja.
  • Ajo fresco. ¡Esto hará que tu cocina huela increíble!
  • Polvo de ajo.
  • Mezcla de especias.
  • Comino.
  • Albahaca seca.
  • Chile rojo. Esto agregará un ligero toque de especias, pero puede omitirlo si lo desea.
  • Jugo de limon.
  • Tomillo fresco espolvorear por encima.

Cómo asar coliflor

En primer lugar, precaliente el horno a 180 grados C (350 F) y forre una bandeja para hornear con una hoja de papel pergamino.

Prepare la coliflor recortando las hojas y la base del tallo de la coliflor, pero asegúrese de no cortar accidentalmente ninguna de las flores.

A continuación, mezcle el aceite de oliva, el tamari, el ajo, el ajo en polvo, el garam masala, el comino, la albahaca seca, la guindilla y el jugo de limón.

Para lograr más sabor, voltee la coliflor y vierta alrededor de 1/4 de la salsa, agitándola varias veces para distribuirla por los floretes. Colócalo en la bandeja de horno y unta el resto de la salsa por toda la coliflor. También puedes usar tus manos para hacer esto.

Espolvoree un poco de tomillo fresco por encima y colóquelo en el horno y ase durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado por fuera y tierno por dentro (puede probar si está listo con un palillo de dientes). Después de unos 45 minutos, vigílelo de cerca para asegurarse de que no empiece a arder.

Retire toda la coliflor asada del horno y sirva inmediatamente con la salsa tahini de limón.

Salsa tahini de limón

Por supuesto, puedes servir esta coliflor asada entera con cualquier salsa que elijas. Pero creo que esta salsa tahini de limón va muy bien con el resto de sabores. Su sabor ligero, ácido y fresco contrasta perfectamente con la profundidad de la coliflor.

Solo necesita unos pocos ingredientes: leche vegetal, jarabe de arce, vinagre balsámico, tahini, jugo de limón y sal. Simplemente bátelos cuando la coliflor esté casi lista.


Receta de coliflor asada con salsa tahini - Recetas

Una de las cosas que siempre les digo a los clientes sobre el Día de Acción de Gracias vegano es que muchas de las guarniciones, incluido el puré de papas, las judías verdes, la calabaza asada y otras verduras de raíz, y la salsa de arándanos, se pueden hacer fácilmente veganas. Esto significa que, incluso si asiste a una reunión familiar que presenta pavo tradicional como plato principal, probablemente todavía tendrá bastantes cosas para comer, especialmente si charla con amigos o familiares sobre la veganización de los lados con anticipación. Aún así, es bueno tener al menos un plato que se siente como algo sustancial y llamativo, una pieza central por derecho propio.

Esta coliflor tahini de limón asada entera es lo mejor de ambos mundos. Es tan rápido y fácil de preparar como una guarnición: en realidad, simplemente bate la salsa tahini de limón, rocía la coliflor y déjala asar hasta que esté tierna. Pero, para un plato que & # 8217 es tan fácil de preparar, & # 8217 es sin esfuerzo impresionante y llama la atención. Lo que significa que puede ofrecerlo con confianza como pieza central de la mesa en cualquier reunión.

Hay muchos enfoques diferentes para preparar coliflor asada entera. Algunos son tan simples como darle a la cabeza de coliflor un poco de aceite, sal y pimienta; incluso las hierbas son opcionales. Otros métodos son un poco más complejos. Me encanta la coliflor asada entera de Jamie Oliver, por ejemplo.

Para este plato, quería un enfoque súper ágil, porque seamos sinceros, ¡prepararse para las vacaciones implica suficientes detalles! Entonces, utilicé como base de sabor una salsa tahini de limón que es similar a muchas otras que he compartido en el pasado: una mezcla probada y verdadera de tahini, ajo, limón, pimentón ahumado (que complementa muy bien a la coliflor) y un toque de harissa en polvo. Haces mucho, más de lo que crees que necesitas, pero luego usas menos de la mitad para rociar la coliflor y el resto para servir. ¡No haga malabarismos con salsas o salsas o aderezos separados para este plato!

Como puede ver, la coliflor adquiere un hermoso tono dorado mientras se asa, y los sabores de ajo, limón y tahini se filtran directamente en la verdura. Puede rociarlo varias veces mientras se cocina si lo desea, pero simplemente lo unté con la salsa tahini y lo dejé cocinar. Debido a que sirve la coliflor con salsa extra al final, puede tomar un enfoque de no intervención mientras se cocina, confiando en que el producto terminado será muy sabroso.

Al preparar este plato, me di cuenta de que no solo es adecuado para reuniones o días festivos, aunque la presentación es un poco elegante. También es una forma muy sencilla de preparar coliflor, más fácil de muchas formas que cortar la coliflor antes de tiempo. Y crea una verdura tan increíblemente tierna: puedes ver con qué facilidad corté en rodajas en el centro, para hacer gajos para servir.

Para servir, simplemente emparejo sus gajos de coliflor con la salsa y, si desea ser festivo, una pizca de semillas de granada o hierbas frescas. Eso es todo. Con un plato tan deslumbrante, no necesita una gran cantidad de adornos elegantes.

Una nota sobre el proceso de cocción: querrá elegir una cabeza de coliflor de tamaño mediano (aproximadamente de 6 a 7 pulgadas de diámetro). Si elige uno realmente grande, es posible que tarde demasiado en cocinarse, en cuyo caso la corteza podría quemarse antes de que la verdura esté tierna. Si está sirviendo a más de 6 personas, simplemente recomiendo duplicar la receta. También tenga en cuenta que probablemente tendrá un poco de salsa tahini sobrante, que puede usar fácilmente como salsa o aderezo o condimento para sándwiches en los días posteriores a su banquete. ¡Es mejor tener un poco más a mano, créame, que salir corriendo!


Coliflor Asada con Salsa Tahini

Coliflor Asada con Salsa Tahini. Recientemente he compartido algunas recetas que incluían Tahini como ingrediente. Mi familia disfrutó mucho probando las recetas mientras trabajaba en ellas, y ya he preparado algunas de las recetas para una segunda prueba. Estaba tan inspirado con mi nuevo amor por Tahini que fui un poco por la borda y llené mi despensa con algunos frascos. Lo que me llevó a explorar más a fondo de qué otra manera puedo usar esta deliciosa mantequilla de semillas de sésamo. Me dirigí a mi amigo de confianza "Internet" en busca de respuestas.

Revisaré algunas de las ideas que encontré y cuáles he probado hasta ahora. A través de mi investigación, confirmé que el tahini puede servir como reemplazo o alternativa a la mayoría de las mantequillas de nueces y otras semillas en las recetas. Dado que el tahini tiene una consistencia similar a la de la mantequilla de maní, es muy versátil. No tiene la dulzura de las mantequillas de nueces y se puede usar más fácilmente en platos principales y sopas. Así que aquí hay algunas sugerencias, y dado que nos encantan las nuevas ideas y desafíos, ¡comparta los suyos si tiene uno para agregar a esta lista!