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Sándwiches de helado de almendra marcona y romero

Sándwiches de helado de almendra marcona y romero


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Foto: Randy Mayor; Estilo: Lindsey Lower

Tiempo Total

3 horas 20 minutos

Producir

Sirve 12 (tamaño de la porción: 1 sándwich)

El inesperado sabor del romero es una delicia en estos sándwiches de helado para adultos. Usar una buena sal hace una gran diferencia, por eso recomendamos la flor de sal (disponible aquí). Realza todos los sabores a nueces y hierbas. Y las almendras Marcona más dulces y de sabor más delicado (que puedes encontrar aquí) también merecen la pena para este plato. Sin embargo, las almendras tostadas blanqueadas y la sal kosher servirán en un apuro.

Ingredientes

  • 2/3 taza de almendras Marcona
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 3.4 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 3/4 de taza)
  • 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/8 cucharadita de flor de sal, cantidad dividida
  • 1 pinta de helado de pistacho, ablandado

Información nutricional

  • Calorías 253
  • Grasa 14,5g
  • Grasa saturada 5,4 g
  • Monograsa 6g
  • Polyfat 1.9g
  • Proteína 5g
  • Hidratos de Carbono 27g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 57 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 175 mg
  • Calcio 62 mg

Como hacerlo

Paso 1

Coloque las nueces en un procesador de alimentos; procesar hasta que esté molido. Con el procesador encendido, rocíe aceite a través del conducto de alimentos; procese 30 segundos o hasta que esté casi suave. Combine la mezcla de almendras, azúcares y mantequilla en un tazón; batir con una batidora a velocidad media durante 1 minuto o hasta que esté bien mezclado. Agrega la vainilla y el huevo; batir para combinar. Pese o vierta harina con una cuchara en una taza medidora seca; nivelar con un cuchillo. Combine la harina, el romero, el bicarbonato de sodio y 1/8 de cucharadita de flor de sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de azúcar; batir a baja velocidad hasta que se combinen. Deje enfriar 15 minutos.

Paso 2

Precaliente el horno a 375 °.

Paso 3

Divida la masa en 24 porciones (2 cucharaditas cada una); enrolle cada uno en una bola. Coloque 12 bolas en cada una de las 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Aplana cada uno en un círculo de 1 1/2 pulgadas. Espolvoree 12 círculos con 1/4 de cucharadita restante de flor de sal, presionando suavemente para que se adhiera. Hornee a 375 ° durante 9 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

Paso 4

Voltee 12 galletas sin sal boca abajo; esparce alrededor de 2 1/2 cucharadas de helado sobre cada uno. Cubra con 12 galletas saladas. Congela 2 horas o hasta que esté firme.


Sándwiches de helado de almendra marcona y romero - Recetas

Esta publicación tiene una banda sonora musical algo extraña. En primer lugar, sólo para sacarlo de mi sistema es esta "canción", que por mi vida no puedo sacar de mi cabeza desde que comencé a pensar en la mantequilla de maní.

Para entender por qué la mantequilla de maní ha estado en mi mente, tengo que rebobinar la historia con esta música, que lo inició todo: el trío de piano de Mendelssohn, no. 1 en re menor. Escuché este artículo por primera vez cuando tenía esa edad joven e impresionable en la que quieres hacer todo lo que hacen tus hermanos mayores. Todas las mañanas a las 6 de la mañana durante la escuela secundaria, me despertaba con los sonidos de mi prima mayor (que creció conmigo, como una hermana) practicando la parte de piano; el acorde de re menor arpegiado en la apertura era mi despertador. Se interiorizó tanto que sin siquiera ver la música, descubrí que también podía tocar las primeras páginas de la pieza.

Baste decir que me enamoré del Mendelssohn. Una vez convencí a mi prima de que me dejara pasar las páginas por ella en uno de los conciertos en los que interpretaba la pieza, y yo me sentaba, completamente hipnotizado por los hermosos tonos oscuros de la melodía del violonchelo y la alta A del violín en el aire. una pausa dramática en medio del movimiento, ¡casi olvidando pasar las páginas! (Ella nunca me pidió que volviera a pasar las páginas por ella). Pero el problema fue que nunca tuve la oportunidad de interpretar la pieza yo mismo. Por alguna razón, mi trayectoria musical me llevó al jazz y la percusión, y nunca llegué a hacer música de cámara con piano clásico cuando todavía tocaba en serio.

Al principio de la escuela de posgrado, tuve la oportunidad de hacer algo de música de cámara clásica (el trío de trompas de Brahms, es decir), pero el Mendelssohn todavía me eludía; nunca parecía conocer la combinación correcta de personas para componer la instrumentación. Hasta que un día descubrí que mi amigo Rob toca el violonchelo. (¡El mismo Rob del Día del Postre de San Francisco! Aparentemente, algunas personas simplemente nunca transmitieron sus talentos, suspiro).

En pocas palabras, al fin y al cabo, ¡pude interpretar al Mendelssohn! Y déjame decirte, la experiencia fue tan divina. En violín, teníamos otro lingüista (con quien toqué hace unos años). Y finalmente escuchar las dos partes de cuerda después de años de solo poder escucharme a mí mismo tocar la parte solitaria del piano, escuchar la gestalt, fue increíble, como si el universo se estuviera completando nuevamente. (No es que lo hayamos tocado a la perfección. ¡Probablemente me perdí un buen 35% de las notas! ¡Pero aún así!)

De todos modos, estamos llegando a la mantequilla de maní. Invité a todos a quedarse después de tocar para la cena para celebrar. Resulta que el sabor de postre favorito de Rob es la mantequilla de maní, que, a pesar de mi amor por lo estadounidense, es solo un ingrediente totalmente estadounidense en el que nunca me he metido realmente. Así que me atormenté la cabeza durante una semana más o menos tratando de conciliar el sabor fuerte, a veces abrumador, de la mantequilla de maní con el tipo de postres que me gusta hacer: algo sofisticado, sutil, de muchas capas. Lo que se me ocurrió fue mi juego con sándwiches PB & ampJ: un sándwich de helado de gelatina de mantequilla de maní, hecho con galletas de romero y mantequilla de maní y leche de cacahuete + helado de marionberry swirl.

Las galletas de mantequilla de maní son algo así como un clásico, y descubrí que el romero realmente ayuda a darle algo de complejidad a la galleta, con solo un toque extra de algo especial que se asoma a través de la nuez de la mantequilla de maní al final. Estas galletas son masticables y se bañan con una pizca de azúcar turbinado y sal marina ahumada justo antes de hornearlas para darle un toque un poco más sofisticado.

Para el helado, me inspiré en una visita el verano pasado a State Bird Provisions, donde sirven esta bebida de leche de maní con postre. Quería algo que no fuera tan ruidoso ¡MANTEQUILLA DE MANÍ! Y la leche de maní, hecha remojando maní y vainilla en leche durante la noche, era la solución perfecta. El helado termina con este suave y sutil sabor a nuez y un hermoso color crema dorado. Fue increíblemente afortunado que me topé con mermeladas de marionberry recién hechas en el mercado local el día que compré mantequilla de maní porque era una gran combinación para el helado: dulce, oscuro y maravillosamente púrpura. La mermelada de moras probablemente funcionaría igual de bien, si no se encuentra por casualidad con las conservas de marionberry. :)

Junto con los sándwiches de helado PB & ampJ, este fue nuestro menú esa noche:


Helado de Romero y Aceite de Oliva

Bueno, ¿sabes cómo a veces redescubre un aparato o aparato de cocina y recuerdas lo increíble que es y te vuelves loco con él?

Ese soy yo con mi máquina para hacer helados últimamente. Si tiene una batidora de pie KitchenAid, puede obtener su accesorio para helado de Amazon aquí.

Tiendo a comer helado en los atracones. No quiero decir que voy a pulir una tina de medio galón de una sola vez, sino que pasaré meses y meses sin tener nada y luego un día comienza.

Veré una caja de cartón particularmente tentadora en la sección del congelador, la llevaré a casa y, antes de darme cuenta, estaré pidiendo helado para después de la cena todas las noches.

Hice el helado de ponche de huevo, luego decidí que quería algo un poco más sofisticado.

¿Receta de helado de romero y aceite de oliva? Sé que puede sonar un poco extraño, pero es TAN increíblemente delicioso. Es rico, fragante y completamente sorprendente.

El aceite de oliva agrega una cremosidad adicional a la mezcla, lo que hace que sea más fácil de sacar. Es importante utilizar aceite de oliva de la mejor calidad que pueda encontrar, ya que marcará la diferencia en el sabor final. Yo uso este Arbequina & # 8211, es mi aceite de oliva * especial *.

El primer bocado de este helado de romero te desconcierta por completo porque es muy inesperado. Luego, antes de que te des cuenta, has lamido tu cuenco hasta dejarlo limpio y estás buscando más.

Cubrí el mío con un poco de sal marina escamosa y déjame decir ¡GUAU!

También podría volverse un poco loco y rociar más aceite de oliva por encima. ¡Asegúrate de usar las cosas buenas!

Este helado de aceite de oliva es delicioso por sí solo, pero también quedaría genial encima de un pastel de especias o sémola.


Sándwiches de helado de almendra marcona y romero - Recetas

Cuando comencé a soñar despierto con giros creativos para hamantaschen tradicional, jugar con la masa fue lo primero. El relleno de mermelada de frambuesa siempre había sido mi favorito (aunque no del todo convencional), y realmente no podía imaginar nada mejor. Así que creé una masa para complementar el relleno de tarta de frutos rojos: harina de nueces y almendras junto con la harina, azúcar morena rica en melaza en lugar de blanco y motas de romero fresco para un agradable susurro de hierbas. Un chorrito de extracto de almendra demostró iluminar aún más mi nueva masa y los sabores complejos # 8217.

Pero luego comencé a considerar nuevos empastes. Experimenté con frambuesas frescas en lugar de mermelada, rezumando mazapán para darle un toque amaretto, e incluso mezclas parecidas a tartas de queso. Aún sin vender, me volví escéptico de que hubiera algo superior a un centro de frutas a reventar. Pero resulta que ahí es un relleno más decadente y delicioso (y resulta ser mi postre favorito de todos los tiempos & # 8211 o comida, para el caso): ¡querido helado!

Sabía que tendría que ser helado de bayas, y la fresa resultó tan maravillosa como la frambuesa en la cáscara de nueces. Ahora era solo una cuestión de cómo hornearlos a ciegas. Después de probar con pesos de pastel, frijoles secos, bolsas de pergamino y más, descubrí que las almendras enteras enharinadas funcionaban mejor (y se pueden reutilizar para hacer harina de almendras para más hamantaschen: ¡un delicioso ciclo de horneado y sabor!). Como un sándwich de helado y su primo festivo, esta galleta rellena de helado sólo tiene una desventaja: no se puede comer caliente del horno. Pero realmente no creo que te importe una vez que pruebes uno

Hamantaschen de romero y almendra relleno de helado de bayas (hace alrededor de dos docenas, consulte las tres secciones a continuación para ver la lista completa de ingredientes)

PARA PREPARAR LAS ALMENDRAS PARA HORNEAR A CIEGAS:

  • aproximadamente 5 onzas / 1 taza de almendras enteras sin sal sin cáscara (5 por galleta aproximadamente 130 nueces)
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida & # 8212 no más
  • 1 cucharada de harina para todo uso

Coloque las almendras en un bol y agregue la mantequilla derretida, mezclando todas las nueces que estén cubiertas. Agregue la harina y revuelva vigorosamente hasta que todas las nueces estén espolvoreadas con harina. Dejar de lado.

  • 1/2 taza de harina de almendras (molida con piel no blanqueada)
  • 1,75 tazas de harina para todo uso, más extra para enrollar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1,25 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente suave
  • 3/4 taza de azúcar morena, empacada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto puro de almendras

Forre dos bandejas para galletas medianas / grandes con papel pergamino reservado. Coloque la harina de almendras en un tazón mediano, luego tamice la harina, la sal y el polvo de hornear sobre ella. Batir hasta que esté bien mezclado y se rompan los grumos de harina de almendras. Batir el romero hasta que esté uniformemente disperso. Dejar de lado.

En un tazón grande, bata el azúcar y la mantequilla hasta que tenga una consistencia uniforme. Agregue el huevo y mezcle hasta que se incorpore. Repita con extracto de almendra. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todos los ingredientes se mezclen. La masa se parecerá a migas húmedas. Amasar con las manos para formar una bola. Divida la masa en dos, cubra una de las bolas con papel film y déjela a un lado.

Transfiera la masa sin envolver a una superficie de trabajo uniforme y enharinada. Con un rodillo enharinado, enrolle la masa en una losa con un grosor de no más de 1/8 a 1/6 de pulgada. Vuelva a enharinar el rodillo, la superficie y todas las herramientas con frecuencia. Con un cortador de galletas redondo enharinado 3 & # 8243, corte círculos de la masa. Con una espátula plana enharinada, transfiera cada círculo de masa a las bandejas para hornear forradas con pergamino. (Cuidado: trabaje rápido, ya que dejar reposar la masa enrollada durante demasiado tiempo hará que se seque y hará que se agriete al intentar doblarla).

Coloque inmediatamente 5 almendras enharinadas en el centro de cada galleta, luego doble 3 bordes para formar un triángulo. Apriete las esquinas de la abertura con fuerza para evitar que las galletas se abran mientras se hornean. Coloque en el congelador durante al menos 30 minutos, esto ayudará a garantizar que mantengan su forma. Mientras las galletas se congelan, precalentar el horno a 375 F, y desenvuelva la masa restante, repitiendo el proceso de laminado, corte, relleno, plegado y congelación.

Hornee las galletas congeladas una hoja a la vez durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes y la base estén tostados. Retirar del horno y dejar enfriar en bandejas para galletas durante 10 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular. Use un palillo de dientes para aflojar y quitar las almendras enteras de cada galleta y el centro # 8217s, sosteniendo la galleta con una mano mientras sostiene el palillo de dientes con la otra. (Admito que esto suena tedioso, pero las almendras no deberían estar muy pegadas, y se va rápido. Si alguna nuez se niega a moverse, intente apuñalar la almendra con el palillo y sacarla, o simplemente déjela tostada ¡la almendra en una galleta no es una sorpresa tan mala!)

Reserva las almendras enharinadas para reutilizarlas como desees. Puede optar por pulirlos en un procesador de alimentos para hacer su propia comida de almendras, tal vez para otro lote de estas galletas. Si los usa para otro propósito, recuerde que no están libres de gluten ni lácteos.

PARA LLENAR LAS CUBIERTAS DE GALLETAS:

Deje que las galletas vacías se enfríen por completo, al menos a temperatura ambiente, antes de llenarlas. Coloca tu helado en la encimera durante unos minutos para que se ablande. Transfiera el helado a una manga pastelera o bolsa de plástico con una pequeña esquina cortada y coloque la punta abierta dentro de una galleta. Apriete hasta que las esquinas estén llenas y el helado sobresalga por la parte superior. (Alternativamente, puede usar una cuchara pequeña o una mini espátula para llenarlos, pero encuentro que el método de la tubería es más fácil).

Repita con todas las galletas, sirva o coloque en el congelador inmediatamente sobre la marcha. Naturalmente, es mejor comerlos justo después de hornearlos, enfriarlos y rellenarlos. También se tratan maravillosamente como sándwiches de helado & # 8212 almacenados en un recipiente bien tapado en el congelador (si apila galletas, coloque pergamino o papel encerado entre las capas) & # 8212 y se comen dentro de una semana. Cuando sirva del congelador, déjelo reposar durante unos minutos antes de ingerirlo.

Con su familiar sabor a mantequilla y su clásica forma triangular, estas bellezas rellenas de helado ofrecen un elemento fresco y cremoso que lleva hamantaschen a un nivel completamente nuevo de deliciosa comida. La cáscara de azúcar morena tostada es brillante y terrosa con sus motas de romero y almendra, al igual que el relleno aterciopelado de bayas ofrece una exquisitez que literalmente se derrite en la boca. ¡Aquí & # 8217s a un delicioso y feliz Purim!

Quizás la próxima vez & # 8230 Si bien luché contra mi tentación de hacer mi propio helado para estas galletas, el helado casero, por supuesto, aumentaría el carácter distintivo aquí, y hay muchas recetas excelentes disponibles. Soy partidario del helado de bayas y su hermoso equilibrio con el romero, pero muchos sabores serían divinos, desde albaricoque hasta melocotón, vainilla y caramelo. Esta masa también funciona muy bien con el hamantaschen más tradicional de semillas de amapola o relleno de frutas, simplemente agregue una cucharadita colmada de su mermelada espesa favorita u otro relleno en lugar de las almendras enteras, congele y hornee.


  • Deshuesa todas las cerezas separando la fruta con la mano y quitando las pepitas.
  • Agregue las cerezas a una olla mediana junto con el azúcar en polvo y el agua, luego caliente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y las cerezas se hayan descompuesto y liberado algunos jugos (aproximadamente 15 minutos).
  • Verter en un bol y dejar enfriar.
  • Una vez que estén frías, bombardea tus cerezas en un procesador de alimentos, dejándolas un poco gruesas para agregar textura a tu helado.
  • En un tazón pequeño, mezcle la leche condensada, la esencia de almendras y la esencia de vainilla. En otro tazón o batidora de pie, bata la crema hasta que se formen picos rígidos.
  • Agregue lentamente la mezcla de leche condensada y continúe batiendo hasta que esté cremoso y suave. Con una espátula, agregue 3/4 de las cerezas a la mezcla de crema y revuelva bien.
  • Transfiera la mezcla a una lata para pan o una tina Tupperware.
  • Coloque las cerezas restantes encima y gírelas suavemente con una cuchara para crear un patrón. Cubra bien con papel film y congele durante la noche o hasta que el helado tenga la consistencia deseada.
  • Para hacer la salsa de chocolate, en una cacerola mediana, mezcle el chocolate picado, la crema, la mantequilla, el jarabe de maíz o el jarabe dorado y el cacao en polvo.
  • Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede agradable y suave, teniendo cuidado de no quemarlo.
  • Agregue un chorrito de leche o crema si desea una consistencia más sedosa.
  • Retire la sartén del fuego y agregue la esencia de vainilla.
  • Para servir, saque el helado del congelador para que se ablande, antes de sacarlo.

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Recetas de almendras

Si bien se cree que las almendras son nativas de Oriente Medio, las semillas se han cultivado en Italia durante miles de años y se asocian particularmente con Sicilia con la ciudad de Agrigento, incluso celebrando festivales en honor a la 'floración' de los almendros y su utilizar en la cocina. Uno de los usos más famosos de las almendras en la cocina italiana es el amaretto di Saronno, el macarrón de almendras que se suele servir junto con el café, además del licor de almendras del mismo nombre. La leche de almendras es otro uso popular de la semilla, ya sea que se sirve fría como bebida refrescante o se usa como una alternativa sin lácteos a la leche en salsas y postres.

Fabrizio Marino prepara su propia leche de almendras para batir en una cuajada suave para su receta de ensalada vegana, mientras Lorenzo Cogo rocía su entrante de ravioles con leche de almendras mezclada con tequila. El postre de fresa de Gaetano Trovato contiene galletas de almendras y un helado cremoso de almendras, y los pasteles de carne picada italianos de Antonella la Macchia están rellenos con un relleno fragante de almendras, azúcar y especias.


Resumen de la receta

  • 1 libra de almendras crudas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 ramitas de romero fresco, sin hojas
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
  • sal marina al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Extienda las almendras en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que las almendras estén doradas y fragantes, de 15 a 20 minutos. Las nueces seguirán cocinándose después de sacarlas del horno. Transfiera las almendras calientes a un recipiente de vidrio o acero inoxidable de fondo ancho.

Caliente el aceite de oliva, el ajo, las hojas de romero, las hojuelas de pimiento rojo y la sal marina en una cacerola a fuego lento, justo antes de que las almendras estén fuera del horno. Tritura el ajo y el romero en el aceite caliente para liberar el sabor. Vierta la mezcla de aceite caliente sobre las almendras y revuelva las almendras cada 5 a 10 minutos hasta que se enfríe por completo.

Drene el aceite de las almendras y transfiéralas a un plato forrado con papel toalla. Las almendras seguirán siendo brillantes y aceitosas al tacto.


Receta: Sándwiches de helado de oblea de romero y limón

Cook & # 8217s notas: Tenga en cuenta que la receta requiere romero fresco; no intente sustituirlo seco, ya que las agujas son demasiado duras y secas para incorporarlas sin problemas. Además, las 2 cucharadas de romero fresco que se requieren pueden parecer mucho, pero en realidad es la cantidad justa.

Procedimiento:
1. Coloque seis hojas grandes de papel para hornear y una bandeja para hornear.

2. En un procesador de alimentos, procese el azúcar, la ralladura de limón y la sal durante varios minutos, hasta que el azúcar adquiera un color amarillo pálido. Agrega el romero y extrae y continúa procesando hasta que el romero esté finamente pulverizado. Ponga 2 cucharadas de la mezcla de azúcar a un lado para usar como guarnición. Agrega la harina al procesador, revolviéndola con una cuchara hasta que se incorpore parcialmente.

3. Espolvoree la mantequilla sobre la mezcla. Procese solo hasta que no se vean trozos de mantequilla, la masa no debe aglutinarse ni unirse. Rocíe el jugo de naranja por encima. Incorporar usando 10-15 pulsos de un segundo, deteniendo y revolviendo para levantar y doblar la mezcla en el fondo según sea necesario. Verifique la consistencia de la masa pellizcándola entre los dedos si está demasiado seca para mantenerla unida, agregue hasta 1 cucharada más de jugo, incorporándola con 4 o 5 pulsos más para obtener las obleas más tiernas, no procese en exceso.

4. Coloque la masa sobre una hoja de papel encerado. Amasar suavemente hasta que esté uniformemente mezclado y cohesivo. Si está muy suave envuelve el papel alrededor y refrigera por unos 10 minutos, hasta que esté un poco firme si está seco y quebradizo, amasa poco a poco en un poco de agua fría hasta que esté cohesivo.

5. Divida la masa en tercios. Extienda cada porción a un generoso 1/4 de pulgada de grosor entre hojas de pergamino para hornear. Revise la parte inferior y alise las arrugas. Apile las porciones de masa (con papel adjunto) en la bandeja para hornear. Congele durante al menos 20 minutos y hasta 24 horas, si lo desea. Deje que la masa completamente congelada se caliente un poco antes de usarla.

6. Coloque una rejilla en el medio del horno para precalentar a 350 grados. Engrase varias bandejas para hornear grandes o cúbralas con spray antiadherente. Trabajando con una porción de masa y manteniendo las otras congeladas, retire una hoja de papel y luego vuelva a colocarla en su lugar. Invierta la masa, luego despegue y deseche la segunda hoja. Con un cortador redondo o festoneado de 2 1/2 a 2 3/4 pulgadas (o similar), corte las obleas. Con una espátula, coloque unas 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. Espolvoree un poco de la mezcla de azúcar y romero reservada sobre la parte superior de las galletas, dando ligeras palmaditas para incrustar. Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajar, devuélvala al congelador para que se endurezca, luego continúe. Repite el proceso con las otras porciones. Combine los restos de masa y continúe enrollando, enfriando y cortando hasta que se use por completo.

7. Hornee (parrilla del medio) una hoja a la vez durante 9 a 12 minutos o hasta que las obleas estén ligeramente bordeadas con un reloj marrón con cuidado, ya que se doran rápidamente cerca del final de la cocción. Deje que las cacerolas se enfríen sobre rejillas de alambre hasta que las obleas se endurezcan, aproximadamente 3 minutos, luego transfiéralas suavemente a las rejillas con una espátula ancha. Déjelo enfriar completamente. Deje enfriar unos 30 minutos antes de rellenar con helado.

8. Empareje las galletas de tamaños similares. Vierta suavemente un poco de helado en el lado plano de una galleta. Cubra con el lado plano de la segunda galleta. Presione hacia abajo suavemente, lo suficiente para que la parte superior de la galleta se pegue. Selle en una bolsa para congelador tipo cremallera individual. Repita con el resto de las galletas y el helado.

Información nutricional (por porción con helado): 180 calorías (60 por ciento de grasa), 11,8 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 45 mg de colesterol, 10 g de carbohidratos, 3 g de proteína, 487 mg de sodio, 1,1 g de fibra

Fuente: adaptado de & # 8220Simply Sensational Cookies & # 8221 por Nancy Baggett (Wiley, $ 29.99)


Sándwich de helado de café y jengibre

Ahora que hemos roto los 67 días consecutivos de temperaturas de 100 grados, casi se siente como un otoño aquí en Austin. Así que preparándome para el otoño, pensé que podría ser el momento de intentar mi primera publicación de blog con posiblemente las dos mejores combinaciones de sabores (otoñales): café y jengibre.

Ambas recetas son excelentes como recetas independientes, pero mi idea era hacer el mejor sándwich de helado. Helado de café suave y cremoso intercalado entre dos galletas de jengibre suaves y masticables. Si esta no es una combinación de sabores que haya probado antes, ¡definitivamente necesita experimentarla!

Primero hice las galletas de jengibre. Son una de mis galletas favoritas para comprar en Whole Foods, pero nunca antes había intentado hacerlas. Me sorprendió un poco descubrir que el jengibre cristalizado y el clavo molido son tan caros de comprar, pero definitivamente podría haberlos encontrado más baratos en una sección de alimentos a granel en una tienda de comestibles.


  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de almendras crudas
  • 1/2 taza de cerezas secas

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Cubra el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino, luego cubra ligeramente el interior con aceite en aerosol.

En un tazón grande, combine el azúcar, la clara de huevo, la miel y la harina. Batir hasta que la clara esté espumosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue las almendras y las cerezas y revuelva hasta que estén cubiertas y toda la mezcla esté uniformemente combinada. Vierta la mezcla en un molde para pasteles. Hornee hasta que la mezcla esté dorada, unos 30 minutos. Deje enfriar en la sartén al menos 1 hora, luego córtelo en gajos.


Ver el vídeo: Summer Basics: No-Cook Pasta Sauce u0026 3-Ingredient Sangria (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Runihura

    Variante ideal

  2. Amery

    Una pregunta muy útil

  3. Zujar

    ¿No hay algo como esto?

  4. Dickran

    Excelente idea, mantengo.



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